Schoko-Sahne-Toffees

So, die Versuchsküche ist abgeschlossen, ich schau aus wie ein Schokokuss und die Küche - oh weh.
Aber es hat sich gelohnt.
Hier also mein Rezept für die Schokosüchtigen unter Euch:
Zutaten:
20 g Butter
125 ml Sahne
4 EL Kakao und hernach zum bestäuben (sind ca. 25 g)
20 g Mandeln
25 g Bitterschokolade (hab 99%ige genommen, die hat ca. 11,7 KH pro 100g)
Süßstoff nach Geschmack (hier 1 1/2 TL, ich steh nicht so auf süß)
1 Kasserolle oder ein etwas kleinerer Topf
Schneebesen

Die Butter schmelzen und 2 EL Kakao einrühren; der Herd kann schon hoch gestellt sein. Die Sahne und den Süßstoff dazugeben, die 25 g Bitterschokolade in kleinen Bröckeln dazugeben, das Ganze aufkochen, nicht zu rühren aufhören, sonst brennt es an. 2 EL Kakao mit einkochen. Zum Schluss die 20 g Mandeln dazugeben und nochmal unterm Rühren zum Blubbern bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse ein wenig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit habe ich eine flache eckige Kuchenservierform genommen und sie mit Frischhaltefolie ausgelegt, und zwar so, das man danach auch noch abdecken kann.
Die lauwarme masse gleichmäßig draufstreichen, bis eine Platte entsteht, mit Folie abdecken und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Morgen ist die Masse schnittfest. Mit einem scharfen Messer (das man am besten im heißen wasser badet vorher, in streifige Stückchen schneiden (wir haben 32 Stück rausbekommen, weil 2 zerbrochene wurden gleich verputzt ) und in Kakaopulver wälzen. In Schichten, die mit Backpapier getrennt sind, in eine Tupperware verpacken und ab in den Kühlschrank.

Und jetzt der Clou, die Werte:
Zunächst die Schokolade, die hab ich aus 99 % Kakao und 1 % Zucker selber berechnet, das geht nicht anders, denn Zartbitter hat ordentlich KH, weil nur 60 % Kakao drin sind.
25 g Schoki 99% macht ca. 3 KH, aber Achtung: 85,7 kcal.
Der Rest nach Lebensmittelrechner: 7,6 KH und 708,3 Kcal.

Macht zusammen für alle: 10, 6 KH bei 794 Kcal, das macht pro Stück ca. 0,312 KH und 23,35 Kcal.

Aber mehr als 2 kann man nicht essen finde ich.
Haltbarkeit ist begrenzt, unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
Schmeckt wie die Schokosahnetoffees aus der Konditorei, aber OHNE Blombenziehereffekt.
Und jetzt geh ich mir den Kakao runter-http://www.mainzelahr.de/smile/haushalt/smilieshower.gif.
Guten Appetit, Ihr Schleckermäulchen.
Foto gibts bei Gelegenheit.

OH MEIN GOTT!!! Ich muß mir einen Latz meines Sohnes anziehen, weil mir der Sabber runterläuft!http://www.mainzelahr.de/smile/essen/smileys70.gif
Das würde ich jetzt so gerne probieren.

Phase I, geh endlich vorüber!

Das Rezept merke ich mir!

Liebe Grüße, Andrea

Eine Frage:

Was ist das für Bitterschokolade? Die zum Backen?

Eine Frage:

Was ist das für Bitterschokolade? Die zum Backen?
Sie ist von Michel Cluizel und es gibt sie inzwischen auch hier:
http://www.berliner-kaffeeroesterei.de/ 30 g für 1,80 Euro (Teuer , aber die beste)
Hier gibt es sie auch.
http://www.shopserver1.de/manni/s02.php?sid=PG001000101186626140038626140038&shopi d=s02&cur=eur&sp=de&ag=1&os=1&br=1&pp=aa&bnr=30352

Das ist aber sehr teuer!

Ich muß mal nachgucken, wieviel Kohlenhydrate Blockschokolade hat. Die gibts ja auch sehr bitter.

Die ist ordentlich teuer, aber es sind ja auch Pralinen, die ich damit gemacht habe. Schmecken wie aus der Confiserie. Aber wenn Du gscheite Blockschoki findest, lass es mich wissen.
Liebe Grüße
Moppelchen

Die ist ordentlich teuer, aber es sind ja auch Pralinen, die ich damit gemacht habe. Schmecken wie aus der Confiserie. Aber wenn Du gscheite Blockschoki findest, lass es mich wissen.
Liebe Grüße
Moppelchen
Okay! Ich denk dran!

Okay! Ich denk dran!

Hi Andrea,

bei ebay gibt´s die gute Schoki für 2,89 plus Versand 2,09€.
Hab´ gerade 10 Tafeln á 100 Gr geordert für insg. 30,99€ - geht doch, oder?

Viele Grüße,