Crema die Finetta - ab Phase II

Ich hab's noch nicht probiert, härt sich aber so lecker an, dass ich es Euch nicht vorenthalten will

Für 4 Portionen:

6 Blatt weiße Gelatine
3 Eier
Süßstoff für 100 gr. Zucker
200 gr. Schlagsahne
250 gr. weicher Ricotta
etwas Orangen- oder Zitronenaroma

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eigelb mit etwas Süßstoff cremig schlagen. Sahne mit der Gelatine leicht erwärmen, unter ständigem Rühren die Eigelb-Mischung dazu geben und im heißen Wasserbad so lange rühren, bis die Creme dicklich geworden ist. Aroma hinzugeben und die Creme im Eisbad abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.
Eiweß mit dem restlichen Süßstoff steif schlagen und mit dem Ricotta unter die Creme ziehen. Die Masse in kleine Souffléförmchen füllen und mindestens drei Stunden kalt stellen. Anschließend auf kleine Teller stürzen.

Nicht Atkinsianer können dazu beliebige karamelisierte Früchte bekommen, Atkinsianer vielleicht etwas Beerenobst.

Die gesamte Creme hat ca. 8 gr. KH.

Ich werd es mal ausprobieren, wenn ich Zeit und Muße habe

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12.09.04 114,25 kg
(...)
20.02.05 95,75 kg (-18,50 kg)
(...)
08.02.08: Wiedereinstieg
12.02.08: 110,10 kg *autsch*
07.04.08: 102,7 kg