Pralinen und Mandelsplitter

Trüffel
50ml Sahne in einen Topf geben
250g Bitterschokolade oder Couvertüre mit einem großen Messer auf festem Untergrund zerkleinern und zu der Sahne in den Topf geben, auf kleiner Flamme schmelzen.
50g-100g weiche Butter dazugeben und verrühren.
Mit Rum oder Weinbrand oder Kaffee oder Orangenlikör abschmecken, abkühlen, mit dem Mixer etwas aufschlagen und mit einem Spritzbeutel in Papierpralinenförmchen spritzen. Mit einer Nuß, einer gerösteten Mandel , kandierten Apfelsinenschalenstreifen o.ä. garnieren.
Da hier keinerlei Konservierungsmittel dran sind, sollten die Pralinen bald gegessen werden. Wer es süß mag, macht noch Süßstoff dazu.

Wenn kein Spritzbeutel zur Hand ist - einen großen Bogen Pergamentpapier (oder Backpapier) schräg durchschneiden, so das ein Dreieck entsteht. Daraus eine Tüte drehen, die Masse einfüllen, die Tüte verschließen, indem man das Papier zusammenfaltet, mit der Schere die Spitze abschneiden und in die Pralinenförmchen spritzen.

Mandelsplitter

250g bittere Schokolade auf einer festen Unterlage mit einem großen Messer zerkleinern und
im Wasserbad schmelzen. Dazu stellt man einen Topf mit heißem Wasser auf den Herd, die Metallschüssel mi der Schokolade in den Topf und rührt, bis die Schokolade geschmolzen ist. (Bitte Topflappen bereitlegen!!!)
Jetzt kann man
Zimt oder Lebkuchengewürz an die Schokolade rühren, das gibt den typischen Weihnachtsgeschmack.
250g Mandelstifte in der Röhre oder in der Pfanne ohne Fett rösten und leicht abgekühlt dazugeben, verrühren.
Mit einem Löffel setzt man kleine Häufchen auf Pergament oder Backpapier. Nach dem Erkalten die Splitter in eine Dose tun, nicht im Kühlschrank aufbewahren, das gibt, wenn man Pech hat, weiße Stellen an der Schokolade.

Und wenn ihr eurer Familie noch etwas Gutes tun wollt, die Häufchen kann man auch mit Kornflakes machen, mit Mandeln und getrockneten Aprikosen (geschnitten) in weißer Schokolade, mit Rosinen und Mandeln in Vollmichschokolade, mit Haselnüssen in Vollmilchschokolade und und und......

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Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg