[Moppelchen1968]

Hab ich grad im Internet gefunden:

Rezepte für Genießer
Rohkostsalat mit Walnuss-Vinaigrette

Zubereitung
1. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, schälen, die Fäden abziehen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Das helle Grün hacken und beiseite legen. Römersalat putzen, waschen und trockenschleudern. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden, mit 1 El Essig mischen. Von dem Hähnchen das Brust- und das Keulenfleisch lösen, die Haut abziehen und das Fleisch grob zerteilen.

2. Öl und Walnußöl mit 3 El Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Vinaigrette verrühren.

3. Walnußkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie grob hacken. Apfelspalten, das Gemüse, Römersalat und das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Kurz vor dem Essen vorsichtig mischen und mit Walnußkernen, Petersilie und Selleriegrün garnieren.

Nährwerte
Fett in g: 39
Kohlenhydrate in g: 9
kcal: 485

Zubereitungszeit
45 min

Zutaten
Für 4 Personen

150 g Möhren
150 g Staudensellerie
2 Römersalatherzen
1 Apfel (150 g)
4 El Weißweinessig
1/2 gegrilltes Hähnchen (fertig gekauft)
6 El Öl
3 El Walnußöl
Salz
Pfeffer
1/2 Tl Zucker
50 g Walnußkerne
4 Stiele glatte Petersilie


Quelle: http://www.google.de/search?q=cache:BxqYA_366UMJ:www.livingathome.de/leben_geniessen/specials/olympia2004/fitnessrezepte/rezeptdetail.jsp%3Frezeptid%3D4098+Kohlenhydrate+R %C3%B6mersalat&hl=de