Rezept Mittelmeer-Pfännchen (Phase I)

Hier noch ein gluschtiges Rezept, das ich schon immer kochte. Jetzt aber natürlich ohne Butter, Rahm und so:

Man nehme pro Person:

1 mittlere Zucchini
1/2 Paprika (oder 2 x 1/4 verschiedene Farben)
1 Tomate
1 kleine Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
1 handvoll Pilze frisch
1 Knoblauchzehe (oder mehr, wer's mag)
1 Hühnerbrust oder Putenschnitzel
1-2 EL Olivenöl
wenig Salz, Pfeffer, Paprika, Würzmischung für Hähnchen (LIDL)
Wasser, 1 gehäufter TL Brühe (Rind oder Huhn) fettarm

Wer's scharf mag kann auch noch kleine Peperoncini oder Chilipulver zugeben!

-------------------------------------------------------

Alle Gemüse putzen:
Zucchini (nicht schälen!) längs halbieren, in mittlere Scheiben schneiden
Paprika vierteln und in nicht zu dünne Streifen schneiden
Tomate würfeln
Zwiebel in Ringe schneiden
Pilze grob zerteilen
Knoblauch hacken oder in feine Scheiben schneiden

Wichtig:
Erst mit kochen anfangen, wenn alles Gemüse geputzt ist und bereit steht.

In beschichteter hoher Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln dazugeben, kurz andünsten, dann Pilze und Tomate dazu und nochmals kurz dünsten. Anschliessend Knoblauch reingeben, würzen. Mit etwas Wasser ablöschen, Brühepulver dazugeben und auflösen. Das gewürzte Fleisch oben auf das Gemüse betten und leicht köchelnd mit geschlossenem Deckel weichdünsten.
Je nach Dicke des Fleischstücks ca. 10-15 Minuten.

Guten Appetit!

PS:
- Alternativ kann man auch zuerst Puletbrüstchen anbraten und dann das Gemüse zugeben.
- Für Fischfans kann das auch mit Fisch zubereitet werden. Allerdings müsste dann erst das Gemüse bis kurz vor dem Garpunkt gedünstet werden und den Fisch gibt man erst wenige Minuten vor Ende zu, sonst zerfällt das feine Fleisch.

Euer Kugelfisch