Wollte auch mal was beitragen.
Das Rezept habe ich aus der SCD-Diät, er handelt sich um laktosefreien Joghurt, da dieser 24-36 Stunden fermentiert wird, ist er, im Gegensatz zu den gekauften, bei denen nur Laktase zugesetzt wird( und die ich absolut nicht vertrage), wirklich laktosefrei: http://www.scdiet.de/
Hier das Rezept:
1 ltr. Milch, haltbar oder frisch (in der SCD soll man die von Landliebe nehmen, aber ich nehme meist die vom Aldi), als Starter einen Joghurt, am besten mit derselben Fettstufe wie die Milch. Einen Joghurtbereiter an besten ohne Abschaltautomatik, sonst muß man immer nach 12 Stunden neu einschalten.

Den Liter Milch aufkochen, abkühlen lassen auf 36°C, (Thermometer oder Figerprobe), 4 Eßlöffel Joghurt mit ein wenig Milch schaumig rühren und dann alle Milch dazugiessen und rühren. Diese Mischung in die Joghurtgläser und 24-36 Stunden fermentieren.
Da ich auf die geringste Menge Laktose reagiere, lasse ich die Gläser 36 Stunden drin. Bisher hatte ich noch nie Probleme, daher dürften dann ja auch meines Erachtens keine KH´s
anzurechnen sein.
Aus diesem Joghurt läßt sich Quark, Sahnejoghurt, Saure Sahne herstellen.

Guten Appetit
Edeltraud

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Wer nicht mehr liebt und nicht mehr irrt, der lasse sich begraben
Johann Wolfgang von Goethe, 28.08.1749 - 22.03.1832
dt. Schriftsteller