Nährwerte/Bestandteile von Sojabrot

Alle Angaben beziehen sich auf 100g

KH : 0,40
kcal: 360,00
Eiweiß: 37,16
Fett: 23,35 davon mittelkettige ungesättigte Fettsäuren: 13,38
Ballaststoffe: 17,07

(für Diabetiker: das Brot hat nur 0,03 BE)

[B.E.]

Um welches Brot handelt es sich hier? Wo wird´s verkauft und von welcher Firma?

[sandraundemma]

Um welches Brot handelt es sich hier? Wo wird´s verkauft und von welcher Firma?

Ich glaub´ es handelt sich um das hier, stimmt´s?
http://www.skolamed.de/e_3b.php?untertitel=Vegetarische+Lebensmittel&ekat =J

[sandraundemma]

Ich glaub´ es handelt sich um das hier, stimmt´s?
http://www.skolamed.de/e_3b.php?untertitel=Vegetarische+Lebensmittel&ekat =J

Das sind die Nährwertangaben:
Kohlenhydrate verwertbar: 0,40
Kohlenhydrate Ballaststoffe: 17,07

Heißt vermutlich, dass 17.07 die Brutto-KH-Werte sind und wir diese voll anrechnen müssen, oder?

Ich glaub´ es handelt sich um das hier, stimmt´s?
http://www.skolamed.de/e_3b.php?untertitel=Vegetarische+Lebensmittel&ekat =J

Hi Sandraundemma!
Ja, das ist es

Die genaue Eiweißzusammensetzung, d.h. die Spezifizierung der Aminosäuren hört sich an wie Proteindrink aus dem Fitneßstudio. Ihr könnt Sie Euch hier ansehen: http://www.daskochrezept.de/ernaehrung/aminosaeuren_Sojabrot_J210000_8.html

Falls noch Fragen zu den Ballaststoffen sind, hier klicken:
http://www.daskochrezept.de/ernaehrung/ballaststoffe_Sojabrot_J210000_7.html

Die Kohlenhydrate sind größtenteils nicht resorbierbar, d.h. sie werden nicht vom Körper aufgenommen. Einzelheiten findet Ihr hier:
http://www.daskochrezept.de/ernaehrung/kohlenhydrate_Sojabrot_J210000_6.html

Ist aber alles sehr detailliert und ich finde, die Basisangaben aus meinem Beitrag oben reichen doch eigentlich.

[B.E.]

Heißt vermutlich, dass 17.07 die Brutto-KH-Werte sind und wir diese voll anrechnen müssen, oder?

Nein, das sind die Brutto-KHs aus Ballaststoffen, die kannst Du vergessen!
Was anzurechnen ist, sind die Brutto-KHs aus Polyolen, wie sie z. B. in diesen Lebensmitteln bzw. mehr in den Süßigkeiten die dort verkauft werden, vorkommen.

Was anzurechnen ist, sind die Brutto-KHs aus Polyolen, wie sie z. B. in diesen Lebensmitteln bzw. mehr in den Süßigkeiten die dort verkauft werden, vorkommen.

Hallo BE!

Wie kommst Du denn jetzt auf Polyole?? Die sind doch in dem Brot gar nicht drin!!

KLASSIFIKATION VON NAHRUNGSKOHLENHYDRATEN
Monosaccharide: Glucose, Fructose, Galactose
Disaccharide: Saccharose, Lactose, Maltose
Polyole: Isomalt, Sorbitol, Maltitol
Oligosaccharide: Maltidextrin, Fructo-Oligosaccharide
Polysaccharide: Stärke: Amylose, Mylopektin
Nicht-Stärke: Cellulose, Pektine, Hydrocolloide

...oder hast Du etwa Polyole mit poly-pentosen verwechselt?

Polyole sind "Zuckeralkohole".
Sie kommen in der Natur vor, werden jedoch meist kommerziell durch die Umwandlung von Zuckern hergestellt.
Isomalt ist das am meisten verwendete Polyol und stammt aus der Saccharose.
Polyole schmecken süß und werden in Lebensmitteln in ähnlicher Form wie Zucker verwendet, obwohl sie eine abführende Wirkung haben können, wenn sie in großen Mengen gegessen werden.

Egal, ob das Zeug jetzt als gut oder schlecht beurteilt wird, es ist im Sojabrot nicht enthalten. Weshalb erwähnst Du es dann an dieser Stelle?