[Anette]

Tofu

Das sagt Hohenheim über Tofu:

Analyse Ihrer eingegebenen Lebensmittel

Lebensmittel Menge Energie (Kcal)
Tofu frisch 100 77,2

Ergebnis
Inhalts- analysierte empfohlene prozentuale
stoff Werte/Tag Werte/Tag Erfüllung
__________________________________________________ _______________
Energie 77,2 kcal 2199,6 kcal 4
Wasser 85,3 g - -
Eiweiß 8,1 g( 43%) 60,4 g 13
Fett 4,8 g( 54%) 70,6 g 7
Kohlenhy. 0,5 g( 3%) 305,4 g 0
Ballastst. 0,5 g 30,0 g 2
Alkohol 0,0 g( 0%) - -
mf. ung. FS 2,9 g 10,0 g 29
Cholest. 0,0 mg - -
Vit. A 4,0 µg 800,0 µg 1
Carotin 0,0 mg - -
Vit. E 0,5 mg - -
Vit. B1 0,1 mg 1,0 mg 6
Vit. B2 0,0 mg 1,2 mg 2
Vit. B6 0,1 mg 1,2 mg 10
Folsäure 16,0 µg - -
Vit. C 0,1 mg 100,0 mg 0
Natrium 7,0 mg 2000,0 mg 0
Kalium 42,0 mg 3500,0 mg 1
Calcium 130,0 mg 1000,0 mg 13
Magnesium 110,0 mg 300,0 mg 37
Phosphor 110,0 mg 700,0 mg 16
Eisen 1,9 mg 15,0 mg 13
Zink 0,3 mg 7,0 mg 4

Über Tofu im Internet entdeckt:
Definition:
Sojaquark. Enthält viel Eiweiß, B-Vitamine, Vitamin E, besonders viel Calcium aber so gut wie keine Kohlenhydrate und wenig Fett. Das Sojaprodukt ist besonders leichtverdaulich.
Geschichte:
Tofu wird in China und Japan seit Jahrtausenden als Eiweißlieferant geschätzt. Das Lebensmittel spielt heute in der Vollwerternährung und insbesondere in der vegetarischen Ernährung eine große Rolle. Das Eiweißprodukt wird seit einigen Jahren in Deutschland hergestellt. Es kommt als Frischprodukt in Folie in den Handel.
Herstellung:
Aus Sojamilch wird mit einem Gerinnungsmittel das Eiweiß ausgefällt. Anschließend wird die Masse ausgepreßt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verwendung:
Die Verwendung setzt der Phantasie keine Grenzen. Der Sojaquark ist fast geschmacksneutral und eignet sich so für würzige oder süße Speisen. Tofu läßt sich braten, backen, grillen, frittieren. Es schmeckt roh oder verarbeitet mit Gemüse, Getreide, im Salat oder an Aufläufen.
Konventionelle Produkte:
Eventuell in der Spezialitätenecke erhältlich. Rohstoffe aus konventionellem Anbau.
Biologische Produkte:
Große Produktvielfalt mit geräuchertem Tofu sowie mit Gemüse- und Kräuterzutaten. Rohstoffe aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Tip:
Tofu im Kühlschrank lagern.

Hier ein Link bezüglich Tofu-Rezepte aus dem Internet:
http://www.naturkost.de/cgi-bin/ksea...Tofu&x=50&y=28

Hier ein paar Tofu-Gerichte, die ich bekommen habe. Es sind leider keine Mengenangaben im Heft gewesen.

Tofu
Tofu in kleinen Würfeln über Nacht in einer würzigen Marinade einlegen. Am Morgen Gemüse oder Salat nach Wahl dazu – fertig. Anstatt Tofu selbst einzulegen, kann man auch Basilikum-Tofu aus dem Bio-Laden nehmen.

Gemüse-Tofu-Pfanne
Tofu in Würfel oder Streifen mit Knoblauch, Ingwer und Curry mischen. 1 – 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Karotten und Lauch dazugeben und sofort in der Pfanne garen.

Grüne Bohnen – Eintopf
Grüne Bohnen mit viel Bohnenkraut in Salzwasser kochen. Zwiebel und Tofu in kleinen Würfeln in der fettfreien Pfanne dünsten. Unter die Bohnen mischen. Mit Knoblauch und Salz abschmecken, heiß servieren.

Löwenzahnsalat mit Räuchertofu
Pro Person:
1 handvoll Löwenzahnblätter mit Knospen. Waschen, fein schneiden, mit Salz, Pfeffer und Balsamico mischen. 1 Zwiebel und Räuchertofu anbraten. Warm unter den Salat mischen und sofort servieren. Abwandlung: Wem das zu bitter ist, der nimmt Chicorée oder Eissalat als Grundlage und dafür weniger Löwenzahn.

Sauerampfer-Suppe mit Tofu
Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Suppe vom Herd nehmen. Sauerampfer und Tofu dazu. Mit dem Schneidstab gründlich pürieren.

Tofu am Spieß
Basilikum-Tofu, Zucchini, Gewürzgurken, Cocktailtomaten. Abwechselnd auf einen Spieß stecken. Auf Salat oder Sauerkraut anrichten. Mit etwas Balsamico besprühen.

Staudensellerie mit Räuchertofu
Staudensellerie schneiden und Möhren raspeln und dünsten. Die letzten 5 Minuten Räuchertofu in Würfeln zugeben. Mit Salz, Basilikum und Pfeffer würzen. Das schmeckt auch kalt als Salat.

So das war´s.