|
|
09.03.2005, 22:54
|
||||
|
||||
Hühnerleberterrine
also:
500 gr Hühnerleber 400 gr Hühnerbrust 300 ge fetten SPeck 100 gr durchwachsenen Speck 4 cl Calvados 2 Chilischoten 1/2 TL Zimt (57 KH auf 100 gr) 1/2 TL Piment 1 TL Salz Die Hühnerleber säubern und einige zurücklegen. Den einen Teil Leber und alle Fleisch und Speckarten in einer Küchenmaschine klein schneiden. + Calvados Die Fleischfarcemit den Gewürzen gut vermischen. Das weitere Vorgehen hängt von der Konservierungsart ab. In einer Terrinenform die Hälfte der Farce einfüllen, dann die restlichen Leber verteilen, vielleicht ein paar klein geschnittene Salbeiblätter oder Estragon dazutun und dann mit dem Rest Farce auffüllen. Die Terrininform abdecken und in einem Wasserbad bei 165° 2 bis 2.5 Stunden garen. So hält sie sich höchstens 1 Woche... wer gerne auf Vorrat arbeitet, kann die Terrine auch in Einmachgläsern machen (Stürzgläser) aber am Besten nicht grösser als 1/2 Liter. Genau wie in einer Terrine füllen, zumachen, mit Gummi, Deckel und Klammern und 2 bis 2.5 Stunden sterilisieren. Am Besten vorher die Gläser in Tücher einpacken, damit sie während der Sterilisierung nicht platzen...
__________________
It's easier to leave than to be left behind Leaving was never my proud 29.12.2004 120.5 Kg (Start) 25.02.2005 100.9 Kg 09.03.2005 99.4 Kg  --> Ziel: 66 Kg Mein Tagebuch            
|
 |
| Themen-Optionen | Thema durchsuchen |
| Ansicht | |
|
Weitere Themen von 4pattes
|
||||
| Thema | Datum | Forum | Antworten | Letzter Beitrag |
|
Blaukäse-Dipp Blaukäse-Dipp: 200 g saure Sahne 100 g Blauschimmelkäse, fester, z.B. Bergader Pfeffer, aus der Mühle 1 EL... |
09.03.2005 | Sossen | 0 | 09.03.2005 23:02 |
|
Anchoiade Anchoiade: für 4 Portionen 6 EL Öl (Olivenöl) 8 Zehe/n Knoblauch 20 Sardellenfilet(s) ½ TL Zitrone(n), Das... |
09.03.2005 | Sossen | 0 | 09.03.2005 23:01 |
|
Hühnchen Parmentier Hühnchen Parmentier: Hallo... wie ihr es erraten könnten bin ich einen Hühnchen/Hähnchen-Fan... Also... Hühnchenbrust... |
09.03.2005 | Fleisch | 0 | 09.03.2005 22:59 |
|
Hallo aus Belgien Hallo aus Belgien: Hi... ich habe über euer Forum von einem anderen Forum erfahren und finde, dass man nie genug... |
06.03.2005 | Neu hier? | 10 | 07.03.2005 18:39 |
|
Andere Themen im Forum Sonstiges
|
||||
| Thema | Datum | Autor | Antworten | Letzter Beitrag |
|
Laktoser-freier Joghurt Laktoser-freier Joghurt: Wollte auch mal was beitragen. Das Rezept habe ich aus der SCD-Diät, er handelt sich um... |
21.04.2008 | edelcat | 0 | 21.04.2008 15:14 |
|
Gewürzöle & Aromatisierter Essig Gewürzöle & Aromatisierter Essig: Wer geschmacklich angepassten Essig und ebensolche Öle haben möchte, kauft sich ein gutes Raps-... |
28.09.2006 | Kugelfisch | 0 | 28.09.2006 10:15 |
|
Schoko-Ballaststoffbömbchen Schoko-Ballaststoffbömbchen: Schoko-Ballaststoffbömbchen Man nehme 100 g Butter (leicht erhitzen, damit sie flüssig wird) 1-3... |
28.01.2006 | hörnchenkrümel | 3 | 03.08.2006 09:53 |
|
Variabeler Hühnersalat Variabeler Hühnersalat: Variabeler Hühnersalat Hühnerbrustfilet am Stück braten und in kleine Würfel... |
27.01.2006 | hörnchenkrümel | 2 | 28.01.2006 10:14 |
|
Nur ne Frage....... Nur ne Frage.......: Hallo, wie ist das eigentlich mit Zitronensaft? Zitronen sind ja eigentlich Früchte und die sind... |
19.07.2005 | Kay_hh | 3 | 20.07.2005 00:38 |
Linear-Darstellung
