[Viviane]

Hallo!

Also ich habe gestern auf RTL II wieder diesen "Jamie" gesehen ... weiss nicht genau wie die Sendung macht. Der kocht auf jeden Fall immer leckere Sachen. Unter anderem habe ich gesehen, dass er Nudelteig für seine Ravioli selbst gemacht hat. Da dachte ich, ich könnte den Teig mal versuchen für LC abzuwandeln, da ich von meinen Baiser noch Eigelb übrig hatte

... das Ergebnis war nicht so schlecht meiner Meinung nach.

Zutaten: (ganz einfach)
3 Eigelb
20g Sojamehl
20g Gluten
Gewürze nach Belieben

Alles zusammenrühren bis der Teig bröckelig ist. Dann kneten bis der Teig schön kompakt ist und dann ausrollen. Dann eben wie man möchte Nudeln schneiden.

In kochendes Salzwasser geben und ca. 5-8 Minuten ziehen lassen.

Also die Nudeln waren durch das Gluten schon etwas gummiartig. Vielleicht sollte man nur Sojamehl nehmen ?

Wer mag, kanns ja mal nachkochen und Meinung abgeben.

LG
Viv

[Marcie]

Ich kenne halt das Rezept für "normale" Nudeln: 200 Mehl 405, 2 ganze Eier, 2 EL Olivenöl, Salz...

Wenn man das 405er Mehl durch Sojamehl ersetzen würde...??? Wenn ich heute Zeit habe, werde ich das mal ausprobieren...muss mir nur noch dieses Sojamehl besorgen. Hoffentlich gibt es das bei uns im Reformhaus...

PS: Wir Südbayern müssen doch zusammenhalten...gell ?

Liebe Grüße,
Marcie

PS: Für Füllungen für z.B. Ravioli und dergleichen habe ich auch tolle Rezepte! Aber eins nach dem Anderen...

[Marcie]

Sorry, aber meine LC-Nudeln mit 200 Sojamehl, 2 Eiern und 2 EL Öl waren ich würde sagen äußerst gewöhnungsbedürftig. Mir haben die nicht geschmeckt.

Der Teig war zwar geschmeidig, beim Ausrollen bröckelte er aber und man konnte ihn nicht dünn auswargeln (ausrollen). Vom Geschmack ganz zu schweigen. Ich bleib besser bei meinen Brätspätzle (unter Atkins-Rezepte/Fleisch/Marcys Fleischrezepte).

Dein Rezept habe ich nicht probiert, aber momentan ist mir nicht nach noch einem Experiment. Vielleicht nächste Woche.

Viele liebe Grüße aus dem Schwabenland,

Marcie