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13.07.2004, 18:58
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Semmelknödel-Versuch Phase II
So sollte es gehen! Wenn jemand das Rezept noch vor mir ausprobiert, bitte sofort ein Feedback hier hinterlassen!!!
200 Gramm geschnittenes "Einfaches Brot" 1/8 l (halb Sahne halb Wasser ) warm (od. evtl. Sojamilch 1/8 l ) 1 kleine Zwiebel 30 g Butter oder Margarine 2 EL gehackte Petersilie (glatt) 2 Eier Muskatnuß gerieben Pfeffer gemahlen Salz -------------------------------------------------------------------------------- Zubereitung: Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit warmer Flüssigkeit übergießen. Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Fett glasig dünsten. Petersilie kurz mitdünsten. Gedünstete Zwiebel/Petersilie und die Eier unter die Semmelmasse mischen und kneten. Mit Muskatnuß, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Mit feuchten Händen 6 - 8 etwa gleich große, feste Knödel formen. In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!). Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! (z.B. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel) Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und baldigst servieren. Semmelknödeln eignen sich nicht nur als Beilage sondern auch zur Resteverwertung. Einfach geschnitten in etwas Öl anbraten, 1 - 2 Eier darüber, stocken lassen, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie garnieren. Das wären für alle Knödel etwa etwa 12 KHs Hier handelt es sich um eine Idee, die noch nicht probiert wurde.            
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20.08.2004, 20:52
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Semmelknödel-Versuch Phase II
EXPERIMENT SEMMELKNÖDEL http://www.mainzelahr.de/smile/schilder/peinlich.gif
habs mit der Hälfte probiert: 100 g Brot 60 ml Wasser 60 ml Sahne 15 g Butter 15 g Zwiebel 1 Ei Gewürze hab alles gemischt, keine Bindung der Masse! hab 3 Eßl. Gluten dazuhttp://www.mainzelahr.de/smile/genervt/hammer.gif Masse wurde besser dann ins Wasser, erstmal Einen nur  Es wurde zur Brotsuppehttp://www.mainzelahr.de/smile/froehlich/lol01.gif Nächster Versuch: Microwelle 3 min dann gings, waren fest. Über Geschmack läßt sich streiten. Werte Gesamt : kcal 944 Fett 67,6g KH 13,37g EW 93g Vielleicht fällt hierzu noch Jemanden was ein zum optimieren.
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