Bratenfett

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Also ich nehme meistens Butter, selten auch mal Olivenöl! Damit hat es bisher eigentlich super geklappt, mit Butter bekommt das Essen zusätzlich einen ganz eigenen, hervorragenden Geschmack!

LG
Markus

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01.01.07 -> 100 Kg
10.01.07 -> 96,0
13.01.07 -> 94,0
17.01.07 -> 92,0
23.01.07 -> 91,0

[u][b]Zielgewicht: 84 Kg

Ich nehme am allerliebsten Sonnenblumen oder Rapsöl. Das wird ordentlich heiß und beim Steak schließen sich schnell die Poren so das kein Fleischsaft austreten kann und das Fleisch nicht austrocknet.
Butter nur zu Rührei weil in Butter noch Molke enthalten ist, darum spritzt sie beim braten und das enthaltene Milcheiweiß wird schnell schwarz.
Butterschmalz ist das blanke Fett aus der Butter, damit erreichst du einen sehr hohen Hitzegrad und einen super Geschmack. Gut um Fischfilets zu braten.
Geräucherter Speck ist auch super zum Braten weil er sehr heiß wird und einen guten Geschmack hat. Den nimmt man zu Wild, Rinderbraten,Schweinebraten, Kohl oder Wirsingrouladen.
Zum Braten auch wieder weil die Poren sich schnell schließen und kein Wasser austritt, für die Krautrouladen wegen dem Geschmack.
Paniertes Bratgut (FIsch in Mandeln oder Kokos oder Sojaschrot) brate ich in einem Öl/ Margarinegemisch, Öl alleine wird zu heiß und die Panierung brennt schnell an.
Aber 1. Wahl ist immer das Sonnenblumenöl.
Ich hoffe ich konnte dir helfen

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Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg

Liebe Feles!
Ich muss sagen, was Terry Dir empfohlen hat, ist nicht mehr zu toppen. Ich benutze auch sehr viel Pflanzenöl. Für asiatische Gerichte mit Bambus und Huhn nehme ich Olivenöl oder Sesamöl. Rindersteaks und Schweinefilets brate ich mit Rama (Buttergeschmack) und Gemüse dünste ich sehr oft mit Kräuterbutter an (auf kleine Stufe garen).
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Simone!!!

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Größe: 164 cm
Startgewicht: 80,8 kg
Beginn: 18.11. 2006
aktuelles Gewicht: 72,1kg
Ziel: 58 kg

Hallo Feles,

Ich nehme wie Terry auch meisten Sonnenblumenoel, vorallem fuer Fleisch. Fuer Gemuese auch gerne mal Olivenoel. Was mit Fisch toll schmeckt ist Sesamoel oder auch Walnussoel. Ich nehme auch mal Kokosnussoel, allerdings schmeckt das tatsaechlich etwas suess.

Phoebe

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Groesse: 1.63m
Ausgangsgewicht: 66kg
Aktuelles Gewicht: 64.3kg
Zielgewicht: um die 54kg

Hallo Feles!

Die Tipps sind eigentlich ganz prima.

Butter für Gerichte mit niedrigen Temperaturen (Butter spritzt wegen des Wassergehaltes und kann nicht sehr hoch erhitzt werden, ohne zu verbrennen)
Also: für Gemüse und andere Dinge, die nicht "scharf" angebraten werden.

Ein hochwertiges Öl (Rapsöl kann sehr hohe Temperaturen vertragen) für Fleisch. Dann können sich die Poren schließen und das Fleisch wird nicht trocken. Auch wenn Du einen Braten machst empfiehlt es sich, den Braten vor dem Backofen von allen Seiten sehr heiß anzubraten.

Ergo: Terry und ich haben da die gleichen Erfahrungen (und Tipps von meiner Mama, die ist nämlich Köchin )

LG und viel Erfolg bei deiner nächsten "Kochorgie"

Conny

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21.06.2008....immer noch 51kg

ich möchte auch noch meinen Senf dazu geben.

Terry hat ja schon alles aufgezählt....

Wenn ich Schnitzel oder Koteletts mit EW-Pulver paniert brate, nehme ich meißtens Butter. Das gibt einen herrlichen Geschmack.

Walnussöl verwende ich für meine Salate. An Olivenöl komm ich irgendwie nicht ran. Da stört mich der Geschmack. Egal, ob kalt oder warm.

Liebe Grüße Anette

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Eine kleine Bilanz:

Mit Atkins angefangen im Januar 2006 mit 117,80 KG

09.04.07 90,65 KG
16.04.07 90,60 KG
23.04.07 90,45 KG
30.04.04 89,80 KG
07.05.07 88,95 KG (28,85 KG )
14.05.07 89,00 KG

31.12.07 98,10 KG
04.01.08 96,25 KG
21.01.08 98,00 KG
28.01.08 96,85 KG
11.02.08 96,60 KG

Heute ist der erste Tag vom Rest Deines Lebens, also mach was draus!!!

Einige Bilder unter:

http://fotoalbum.web.de/gast/flinke-finger/Terry