Geschmack von Gluten?

big_angel · 22.07.2005, 18:21

Hallo,
meine Frage klingt vielleicht etwas komisch, aber stellen möchte ich sie trotzdem.
Hat Gluten einen eigenen Geschmack? Oder entfaltet es einen mit bestimmten Lebensmittel-Kombinationen? Wenn es einen Geschmack hat, nach was schmeckt es? Und wie intensiv?
Sorry, aber das wollte ich unbedingt wissen. Bin Anfänger und noch etwas skeptisch.
Grüße, Tammi

Terry · 22.07.2005, 18:28

Nö, habe ich noch nichts gemerkt. Gluten sieht etwas dunkler aus als Mehl und schmeckt wie Mehl. Es ist das Eiweiß aus dem Korn. Wenn du Gluten mit Wasser mischt, wird es ein Gummiklumpen, denn es klebt sehr stark. Deshalb wird es auch Weizenkleber genannt.
Wir verarbeiten Gluten in unserem Atkinsbrot, weil die Körner und das Mandelmehl so krümelig sind und nicht zusammenhalten.

mariella · 22.07.2005, 22:55

Hi Terry,

nee, also Gluten schmeckt man nicht raus. Scheint neutral zu sein. Da brauchst du dir keine Gedanken zu machen.

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