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27.01.2005, 01:58
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Zucchini-Carpaccio mit Champignons ab Phase II
Wer einfach mal nur Gemüse mag:
Für 4 Portionen: 400 gr. kleine Zucchini 100 gr. Champignons (frisch) Saft von 1 Zitrone weißer Pfeffer ein Spritzer Süßstoff 5-6 EL Olivenöl 50 gr. geriebener Parmesan Pfeffer aus der Mühle Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini der Länge nach mit dem Sparschäler hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen, abtropfen lassen. Champignons mit einem Pinsel reinigen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Zitronensaft mit 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Süßstoff verrühren. Das Öl darunter mischen. Zucchini und Champignons auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße beträufeln. Carpaccio mit Parmesan und Pfeffer bestreuen, evtl. mit dünnen Zitronenscheiben dekorieren. Das Ganze hat ca. 9 gr. KH, also pro Portion etwa 2,5 gr. Lasst es Euch schmecken.
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12.09.04 114,25 kg (...) 20.02.05 95,75 kg (-18,50 kg) (...) 08.02.08: Wiedereinstieg 12.02.08: 110,10 kg *autsch* 07.04.08: 102,7 kg 
           
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