saltimbocca mit ital. spinatauflauf

hallihallo. zum einstand in dieses wirklich hilfreiche und sehr entspannte forum möchte ich ein rezept posten das mir vor zwei wochen als ich mit atkins begann sehr lecker geschmeckt hat.

saltimbocca alla romana:

ihr braucht:

ca. 400 gr. kalbsschnitzel, 50 gr. parmaschinken, frische salbeiblätter, 30 gr. butter, sahne, grünen sambal (roter geht auch), salz, pfeffer

die kalbsschnitzel in sechs gleichgrosse teile schneiden und flach klopfen. mit salz und pfeffer würzen. 2-3 salbeiblätter das fleisch legen, eine scheibe parmaschinken obendrauf, adaptieren und mit einem zahnstocher oder metallspießchen befestigen. die hälfte der butter in der pfanne erhitzen und die schnitzelchen auf jeder seite hellbraun braten.

ja nun zur sauce. eigentlich würde ne weißweinsauce klasse dazu passen. aber da lassen wir ja die finger davon. also improviesieren und siehe da hier die leckere sauce:

den rest der butter und etwas sahne zum bratensaft geben. kurz aufkochen und mit sambal, salz und pfeffer abschmecken.

als beilage gabs ital. spinatauflauf:

400 gr. frischen (jungen) blattspinat, 1 zwiebel, 20g butter, 120g sahne, 40 gr. parmesan, olivenöl, salz, knoblauch

spinat waschen u. schleudern, zwiebel würfeln. olivenöl erhitzen, zwiebelwürfel dünsten. spinat dazu geben und erhitzen bis er zusammenfällt. mit salz und zerdrücktem knoblauch würzen. eine auflaufform mit butter einfetten, die massen einfüllen. sahne und geriebenen parmesan vermischen und darübergiessen. die restliche butter in flocken auf den auflauf geben. bei 200 grad 15-20 min backen.


grüße aus nürnberg und lassts euch weiterhin gut schmecken.