Tafelspitz

Das ist ein Essen ganz für Atkinsianer!

Tafelspitz ist ein sehr mageres Stück vom Rind, nicht geeignet für Steaks aber sehr lecker wenn es gekocht ist, wiegt ca 1,5kg und reicht für 2 Personen und 3-4 Mahlzeiten (außerdem noch zum naschen) und oder ein Süppchen.

Den Tafelspitz abwaschen und in kaltem, ungewürzten Wasser zum kochen bringen. Ihr werdet sehen, auf dem Wasser bildet sich Schaum, das Wasser ist trübe. Das sind Eiweißstoffe die die Brühe sehr verunreinigen.
Also wird es weggekippt, der Topf gereinigt, der Tafelspitz abgespült und wieder mit kaltem Wasser angesetzt.

Dort rein kommen
Möhren
Sellerie
Porree
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Salz
1 Knoblauchzehe
und was sonst noch in eine Brühe kann.
Aufkochen und ziehen lassen, nach 1 Stunde mal reinstechen ob er weich ist.
Wenn ja dann rausnehmen und abkühlen lassen.

Weiterverwenden:
Er kann kalt sehr gut in Scheiben geschnitten und in der Brühe warm gemacht werden.
Ein Teil der Brühe wird angedickt und mit Meerettich abgeschmeckt.
Für uns passt aber auch sehr gut ein Gemisch aus geschlagener Sahne und Meerettich aufs Fleisch, wer das nicht mag der ißt lieber Senf dazu.
Für die Familie kann das Wurzelwerk in der Soße bleiben.

Das Fleisch in Streifen geschnitten mit der Brühe ist eine gute Suppengrundlage (mit Ei oder Gemüse),
Fleisch in Streifen schneiden mit Pilzen, Paprika, Gewürzgurke und daran Mayo und oder Tomatenmark und ihr habt einen Fleischsalat.

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Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg

Mh, das koch ich morgen Terry...
Aber wie dicks du die Sosse an?
Normal mit Mehlschwitze? dürfte doch eigentlich nicht so viele Kh haben oder?
Rama Sahne und Meeretich dazu , lecker,
lg chatizia

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...bis 1995 94Kilo
Mai.-Dez.1996 = 94 auf 60,5Kilo FDH gehalten bis 2006
Jan.-Okt.06 = 80,4 auf 69Kilo
Jan.-Sep.07 = 78,6 auf 65Kilo
21.10.08 = 74,4 Neubeginn mit Sport&South Beach
Seit Mär.07 RAUCHFREI
Die Welt ist wie ein Buch, wer noch nie verreist ist hat nur den Titel gelesen!
Hinfallen ist nicht schlimm, aber Liegenbleiben!
Nichts kann sogut schmecken, wie schlanksein sich anfühlt!
auf 1,68 verteilt

Du kannst die Soße machen wie immer
und nimmst selber keine.
Dafür
machst du für dein Fleisch ein wenig
geschlagene Sahne mit untergezogenen Meerettich. Oberlecker!
Oder du dickst deine Soße mit Bindobin an.

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Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg