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30.01.2005, 20:33
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Wurst-Ragout
Für 2 Portionen:
2 grobe, frische Kalbsbratwürste 2 feine, frische Kalbsbratwürste 1 Zwiebel 15 g Butter 1 EL Eiweißpulver (neutral) 1/4 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne Salz, Pfeffer, Zitronensaft 1 Bd. Petersilie 1/2 Bd. Thymian Ca. 1 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Topf beiseitestellen und die Kalbsbratwürste hineingeben. 5 Minuten gar ziehen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel zugeben und kurz andünsten. Eiweißpulver hineinstreuen und alles verrühren. Gemüsebrühe und Sahne zugießen und die Soße 15-20 Minuten kochen lassen. Kalbsbratwürste aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Wurststücke hineingeben. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln, hacken und das Ragout damit garnieren. Die gesamte Menge hat: 1971 kcal 187 g F 63 g EW 14 g KH
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12.09.04 114,25 kg (...) 20.02.05 95,75 kg (-18,50 kg) (...) 08.02.08: Wiedereinstieg 12.02.08: 110,10 kg *autsch* 07.04.08: 102,7 kg 
           
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