Fleischrezepte von Marcie

Ihr werdet es lieben:
(ausserdem kann ein Schwabe wie ich nicht wirklich ohne Spätzle existieren)

Brätspätzle in Butter geschwenkt ca. 900 kcal für alles

geeignet als Beilage

1cm Butter aufgelöst
250 gr. Brät ungewürzt
1 Ei
Salz/Pfeffer
leicht kochendes Salzwasser oder Brühe

Die Butter in der Micro weich (nicht heiss) werden lassen, Pfeffer und Salz dazu. Dann das Ei mit einem Rührbesen dazuquirlen und anschliessend gleich das Brät unterrühren. Fertig ist der Teig. Das ging doch schnell...?

Mit einem Spätzlehobel oder Kartoffelquetscherdings das ganze in die Brühe oder das Salzwasser reinmachen. Ziehen lassen - fertig.

Mit einer Schaumkelle rausholen und in einer Pfanne in Butter schwenken.

In diesen Teig kann man verschiedene Kräuter reinmischen, was man mag. Ich könnte mir Bärlauchstreifchen gut vorstellen.

Viel Spass beim Ausprobieren,

Marci

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Liebe Grüße, Marcie


START MIT SOUTH BEACH:
Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos

Hi Marci!

Was ist denn bitte Brät? Ich bin zwar auch ein bisschen Schwäbin, aber ich weiss nicht was da ist

Wäre lieb wenn Du mir helfen könntest *lach*

LG
Viv

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Ende Juli '04 95,7kg


Nach erfolgreichem Wechsel (ab 85 kg) von Atkins zu WeightWatchers

Startgewicht: pendelte zw. 85-87 kg.
Momentaner Tiefststand: 76,5 kg - 11/07/2005

Neustart ab dem 01.01.2007
Ziel 70 kg

Mein Gewichtsticker:
http://diaet.abnehmen-forum.com/tick..._87_70_abs.png


Mein Tagebuch

Brät ist sehr fein zerkleinertes Fleisch. Wie Mettwurst nur ohne Gewürze und sowas. Bei der Herstellung wird das Fleisch (weiss eigentlich gar nicht ob Schwein oder Rind - vielleicht beides) durch den Fleischwolf gedreht und dann mit etwas eiskaltem Wasser in die Mulinex (beim Fleischer heisst das Cutter) getan und durchgelassen bis es einen feinen Brei gibt. Kann man theoretisch selber herstellen...

Für die Inhaltsstoffe habe ich folgenden Link gefunden:

www.nutrition.at/pages/lebensmittel/fleisch.htm

auch für andere Fleischsorten geeignet.

Darunter auch für Brät:

Brät frisch
Energie 285,4 Kcal Magnes. 16,0 mg
Wasser 58,9 g Calcium 8,0 mg
Eiweiß 11,5 g Phosph. 103,0 mg
Fett 26,9 g Eisen 0,6 mg
KH 0,0 g Zink 1,1 mg
ung. FS 3,0 g Vit. A 3,0 µg
Chol. 48,0 mg Carotin 0,0 mg
Alkohol 0,0 g Vit. E 0,4 mg
Harnsr. 81,0 mg Fols. 0,0 µg
tie. EW 11,5 g Vit. B1 0,5 mg
BST 0,0 g Vit. B2 0,1 mg
Natrium 831,0 mg Vit. B6 0,3 mg
Kalium 205,0 mg Vit. C 0,0 mg

Hoffe, weitergeholfen zu haben...

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
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... für Deine schnelle Antwort.

Das heisst, es ist also Hackfleisch nur feiner, wenn ich das richtig verstanden habe? Dann werde ich mal schauen ob ich das irgendwo besorgen kann, denn ich habe keinen feinen Fleischwolf

Danke nochmal,
Viv

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Mein Tagebuch

Hört sich doch oberlecker an. Und wenn man den Nährwertangaben trauen kann, auch so gut wie keine KHs !! Wenn ich morgen beim Fleischer Kalbskoteletts auftreibe mach ich mir eine Portion und sage wies war...

Kalbskotleletts mit Salsa Verde 4 Pers.

Kalorien 481
Eiweiß 41 g
KHs 2 g
Zucker 0 g
Fett 34 g
davon gesättigt 5 g

...aus einem guten Kochbuch

4 Kalbskoteletts z.B. Lende a 250 g
Olivenöl mit Knoblauchgeschmack
Salz/Pfeffer Basilikum für Deko

Salsa Verde (Im Kühlschrank 2-3 Tg haltbar)

60 gr. glatte Petersilie
3 eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
1 1/2 EL Kapern, abgetropft
1/2 Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 EL Zitronensaft
6 Basilikumblätter od 3/4 TL schockgefrorener Basilikum
2 Zweige frischer od 1/2 TL getrockneter Oregano
125 ml hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl

Für die Salsa Verde alle zutaten bis auf das Olivenöl mit dem Zauberstab mixen bis eine glatte Masse entsteht. Erst jetzt das Olivenöl zugießen und auf höchster Stufe mixen bis die Pampe eindickt. Mit Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Die Kalbskoteletts mit dem aromatisierten Olivenöl einpinseln. Salzen und Pfeffern und ab in den vorgeheizten Grill (Backofen). Auf beiden Seiten ca. drei Minuten grillen, immer wieder mit etwas Öl einpinseln. Mit einer Messerspitze testen, ob sie durch sind.

Mit einem Klecks Salsa Verde auf vier Tellern anrichten und mit Basilikum dekorieren.

...für die Family ein Baguette oder Kartoffeln als Beilage reichen.

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
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ZIEL: erst mal 80 Kilos

Hi Marci,

ich hab jetzt Brät

Nur wielange muss ich denn die "Spätzle" ziehenlassen? auch wie in Deinem Supprenrezept 10-15 min ?

LG
Viv

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Mein Tagebuch

Sorry, hab erst heute gesehen, dass du was wissen wolltest...

Ja aber 5 Minuten dürften bei den Spätzle reichen...

Grüße von Marcie

Lass dir´s schmecken...

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos

Zutaten: 4 Personen
700 gr. Kasslerbraten
1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
800 ml Brühe
Pfeffer, Kümmel (wer den mag)
Öl
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Backofen auf 180°C vorheizen. Kassler ein wenig pfeffern. In einem Fleischtopf/Kasserole rundum mit Öl anbraten.

Suppengemüse (2 kleine Karotten, 4 cm Lauch, bissl Sellerie, Petersilie) und Knoblauchzehe schälen und in Stücke schneiden. Zu dem Fleisch geben und ca 15 Minuten mit anbraten.

Mit ca. 400 ml heißer Brühe langsam aufgiessen und ab in den heißen Backofen zugedeckt für 1 - 1 1/2 Stunde. Ab und zu mit einem Schöpflöffel mit der restlichen Brühe übergiessen. Fleisch herausheben und in Scheiben schneiden.

Die Soße mit allen Gemüseteilen durch ein Sieb schütten. Mit einem Schöpflöffel oder Kochlöffel das Gemüse durch das Sieb drücken. Das bindet die Soße von alleine...JAMMI

Beilagen: Sauerkraut und Salat

Durch den etwas hohen Salzgehalt des Fleisches darf die Soße nicht extra gesalzen werden. Evtl. mit Brühe die Soße strecken, wem das zu kräftig ist...

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos