Fajita Omelette

Fajita Omelette
4 Portionen

2 Hühnerbrustfilets
Öl zum Braten
etwas Limetten- o. Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili- u. Knoblauchpulver
1 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
8 Eier, verschlagen
125 g geriebener Käse
( evtl. Salsa nach Geschmack)
4 EL saure Sahne

Zubereitung

Hühnerbrustfilet flach klopfen und in mundgerechte Würfel schneiden, in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten braun braten, mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken. Zwiebel und Paprika dazugeben, weitere fünf Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird, Tomaten dazugeben und kurz braten, warm stellen.
Pro Omelette: In einer anderen Pfanne weiteres Öl erhitzen, ein Viertel der Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze eine Minute braten, bis sich das Ei leicht setzt. Eine Handvoll Käse darüberstreuen, einen Esslöffel Salsa darübergeben und ein Viertel der Gemüse-Huhn-Mischung. Das Omelette kurz weiterbraten lassen. Dann die Ränder über die Füllung schlagen, umdrehen und nochmals kurz braten. Omelett mit saurer Sahne, Käse und weiterer Salsa servieren.