Marmorkuchen

Hi!

Muss ich Mandelmehl verwenden oder kann ich auch Gluten oder Sojamehl verwenden? Stell mich mal wieder doof an, nicht?

Woher bekomme ich denn Mandelmehl? Reformhaus? Naturkostladen? Was kostet das und was hat das denn so ungefähr KHs? Hersteller?
Fragen über Fragen und irgendwer wird sicher gleich wieder ein Loch im Bauch haben

Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend

Hallo Meggy,

probiers einfach mal aus mit Gluten oder Sojamehl, musst dann halt bloss die KHs entsprechend anders anrechnen. Das Mandelmehl bezeichnet ganz einfach sehr fein geriebene Mandeln, blanchiert (d.h. das Mandel"mehl" ist sehr sehr hell) gibts meist als 100g Packung bei Lidl oder evtl auch Aldi wobei ich gehört habe dass die Mandeln von Aldi etwas grober sind. Achte einfach auf die sehr feine Konsistenz. Der Preis dürfte je nach Marke (Ob von Schwartau oder billig Anbieter) bei ein paar cents bis ca 1 Euro liegen.

lg jewelzjam

@Moppelchen: Das Foto von dem Kuchen hab ich ja nicht gemacht, deshalb möchte ich es nicht einfach in "unseren" Rezeptebilderthread reinstellen. Vielleicht mach ich ja mal noch selber eins, wenn ich denn dann Gelegenheit hatte den Kuchen zu backen.

Hi Netti!

Kannst Du mir bitte mal schreiben wie du auf 22,5 KHs kommst? Bin irgendwie zu dumm zum rechnen glaube ich
Wäre echt lieb von dir


Also ich habe so gerechnet:
(unter anderem mit Angaben der Ironman Kalorientabelle)

80gr Butter= 629,6 kcal - 0,5KH
5 Eier= 850 kcal - 3,5 KH
230gr Mandelmehl= 1423,7 Kcal - 8,28 KH
60g Eiweißpulver (hier weiß ich keine Angaben, habe mal 1,8 KH gerechnet)
150gr Mascarpone= 690 kcal - 8,4 KH

Ich habe den Kuchen ausprobiert.
In einer gefetteten, mit Eiweißpulver bestäubten Kastenkuchenform, damit nichts anklebt. Positiver Effekt, das Eiweißpulver bräunt.
Der Kuchen wurde leicht schieft, schmeckt nicht schlecht und ist für 1 Person etwas zu viel. Es verleitet, wieder mehr zu essen, als man muß.

hmm Terry, der sieht aber auch echt gut aus!
Klar, für eine Person wird der zuviel sein, ich denke das ist eher was für einen Geburtstag oder eine andere Feier wo mehrere Leute kommen und man als Atkinsianer nicht zurückstecken möchte was den Kuchengenuss angeht

Ich will diesen Kuchen mal mit einer Mischung aus Guarkernmehl (0 KH) und Gluten ausprobieren.


lg jewelzjam

Ich will diesen Kuchen mal mit einer Mischung aus Guarkernmehl (0 KH) und Gluten ausprobieren.


lg jewelzjam

Jewel, das darfste nicht machen!! Mit Gluten schmeckt der Kuchen gummig wie Brot, und das Guarkernmehl hat eine solche Bindekraft, dass man es nur messenspitzenweise verwendet!

Guten Morgen, meine Lieben!

Hab´ das Rezept probiert und die Mascarpone gegen Quark eingetauscht und die Butter einfach mal komplett weggelassen (wiel ich´s vergessen hab` ).
Als Aroma für den Schokoteig hab´ ich Nougat PLUS-Aroma genommen und für den hellen Teig hab´ ich Marzipan genommen (schmackofatzig!)

Köstlich, saftig und soz. eine etwas schlankere Version

LG,

Uff!

Danke für die Warnung Belinda! uiuiuiuiui...da war ich wohl mal ein bischen zu vorschnell, hm? Hab ja auch noch keine Erfahrung mit Gluten gemacht, sollte mich damit wohl doch erstmal beim Brotbacken austoben hehe.
@Sandra
Super, ich denke ich werde dann auch wenigstens die "schlanke" version backen, denn bei meinem "Freestyle Low Carb" bei dem ich ja nicht ketogen lebe, muss ich ja doch einwenig auf die Kalorien achten ...und ich glaube ich kenne Terrys Problem, dass ich auch sicherlich ein Stückchen über den Hunger essen werde - bin schließlich auch nur ein Stier, die sind ja aufgrund der Sternenkonstellation dazu verdonnert behäbige und faule Genussmenschen zu sein hihi.

Hat denn schonmal jemand Erfahrung mit Pizzateig gemacht, der mit Gluten und Eiweisspulver zubereitet wird? Ichhabe die Inhaltsstoffe von einer LowCarb Pizzabackmischung beim lowcarbshop gelesen und da stand auch nur "Gluten, Eiweisspulver, Hefe, Salz" wenn ich mich recht entsinne.
Wenn mir da jemand das Mischverhältnis sagen könnte, wäre ich sehr dankbar, denn meine letzte "Pizza" mit Eiweisspulver als Basis hat mir nicht so gut geschmeckt *Schnief*


lg jewelzjam