[Kaba]

Man nehme:

260 Gramm gem. Mandeln
170 Gramm Gluten (http://www.ketose.com/showpost.php?p=42&postcount=1)
250 ml Wasser (warm)
1-2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 bis 1 Teelöffel Brotgewürz

Alles in die Maschine und auf Stufe "Dunkel" backen...Fertig

Das ganze Brot hat nicht ganz 30 KHs.........und das gibt ein grosses Brot!

Hallo,

ich habe mir sowohl die Gluten als auch das Brotgewürz bei Ebay bestellt. Das Brotgewürz übrigens ohne Anis (ist ja auch eklig wenn man einmal zuviel Pernod hatte "grins").
Habe mich genau nach dem Rezept gehalten plus der halbe TL Zucker, aber das Brot ist nicht aufgegangen und es fällt auseinander, aber lecker ist es "mmh".
Also, wie wird mein Brot nun erwachsen? Ne Scheibe Wurst sollte schon drauf passen.

Vielleicht habe ich etwas übersehen

Kaba

[Kaba]

Heute habe ich mal das einfache Brot mit Natron probiert.
Super einfach, schnell gemacht und lecker. Was brauch ich da einen Brotbackautomaten

[B.E.]

Man nehme:

260 Gramm gem. Mandeln
170 Gramm Gluten (http://www.ketose.com/showpost.php?p=42&postcount=1)
250 ml Wasser (warm)
1-2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 bis 1 Teelöffel Brotgewürz

Alles in die Maschine und auf Stufe "Dunkel" backen...Fertig

Das ganze Brot hat nicht ganz 30 KHs.........und das gibt ein grosses Brot!

[sandraundemma]

Hallo Belinda!

Habe gestern die Atkinsbrötchen gemacht, die ich spontan in Atkins-fladenbrötchen umbenennen musste....

Brauch ich für Dein Brotrezept eigentlich einen Brotautomaten oder geht das zur Not auch ohne?

Liebe Grüße,
Sandy in Phase Zwei

[B.E.]

Geht auch ohne. Aber es ist die Qualität des Gluten entscheidend, sonst wird´s nichts. Ohne Backofen: Hier musst Du den fertigen Teig 1h bei 50 Grad im Backofen aufgehen lassen, und erst dann mit dem Backen anfangen.

Einfacher ist für den Anfang das "Einfache Brot". Das wird mit Natron gemacht, und Du brauchst keine Hefe. Das klappt meisst auf Anhieb. Ich esse eigentlich hauptsächlich das andere Brot. Wenn das Gluten gut ist, dann schmeckt es mit ausreichend Brotgewürz wirklich nur nach Brot.

[B.E.]

..........übrigens ist das ein Brotrezept, und nicht für Brötchen! Ich glaube das klappt nicht!

[sandraundemma]

Man nehme:

260 Gramm gem. Mandeln
170 Gramm Gluten (http://www.ketose.com/showpost.php?p=42&postcount=1)
250 ml Wasser (warm)
1-2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 bis 1 Teelöffel Brotgewürz

Alles in die Maschine und auf Stufe "Dunkel" backen...Fertig

Das ganze Brot hat nicht ganz 30 KHs.........und das gibt ein grosses Brot!

Hallo Belinda,

habe gerade einen tollen Brotbackautomaten erstanden und bin nun ganz wild aufs Brotbacken.
Eine Frage: Wie lange muss ich das Brot denn backen? In meiner Beschreibung steht, dass der Automat bei der Einstellung "Backen" und der Farbe "dunkel" eine Stunde vorsieht. Kommt das hin?

Danke schonmal für Antwort und viele Grüße,

[B.E.]

Also meine Liebe, da bin ich jetzt echt etwas überfragt! Wenn es sich nur um die Backzeit handelt, dann kann das wohl sein. Mein Backautomat knetet zuerst, dann ruht der Teig, dann wieder kneten, und ruhen, und dann backt er. Nach etwa 2h 50 min. ist das Brot fertig.
Ich würde mal sagen, probier´es einfach aus! Eigentlich sollte es gehen. Nachdem ein Brot halt ein Brot ist, denke ich, dass die Backautomaten alle ziemlich ähnlich arbeiten. Noch´n Tip: mach etwa 1/2 Teel. Zucker rein, dann geht die Hefe besser auf!....und das macht nix, weil das Brot ist ja gross!

Viel Erfolg,

Belinda