Zutaten lt. Originalrezept:

100 g Mehl
200 g geraspelter Käse (Emmenthaler)
200 ml Sahne
125 g Speckwürfel
3 Eier
3-4 mittelgroße Zwiebeln (geschält gute 300 g) - gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika

Alles miteinander vermengen, in eine flache Auflaufform geben und bei 180-200 Grad 30 Min. backen!!

Womit könnten wir das Mehl ersetzen: Eiweißpulver, Gluten?? was meint Ihr??

Vielleicht Sahne weglassen oder reduzieren und in die aufgeschlagenen Eier etwas (natürlich keine 100g!) Johannisbrotkernmehl mischen. Ich schätze mal, ca. 1TL würde reichen. Aber ich übernehme keine Garantie!!!
Genau, vielleicht probiere ich es heute mal aus...

Vielleicht die Sahne zu je 50% durch Sojamilch und -Sahne ersetzen? Und das Mehl durch etwas neutrales EWP und etwas Sojamehl ersetzen? Evt. noch 1 oder 2 Eigelb zusätzlich hinzufügen, um etwas mehr Bindung zu bekommen?
Berichtet mal! Ich weiß nicht so genau, wie mein Mann zu Zwiebelkuchen steht... meist beschwert er sich über die Wirkung der Zwiebeln .

So, ich hab's mit 4 Eiern, saurer Sahne (statt Sahne) und 1TL Johannisbrotkernmehl (Bio Bindemittel) probiert. Und mit Porree statt Zwiebeln. Hat weniger KHs und mehr Ballaststoffe. Natürlich noch Gewürze (auch ruhig Kräuter der Provence oder Thymian), Speck und Käse (aber keine 200g) rein. Ja, und Kümmel nicht vergessen, vielleicht hilft's gegen
Das Ganze hat einen großen Nachteil: Man kann nicht aufhören zu essen!
Weitere Auswirkungen erst morgen.

Ich würde weder Mehl noch Johannisbrotkernmehl daran machen.

2 Eier mit 1 Löffel Sahne oder Schmant und einem Schluck Wasser verschlagen und würzen,
Speck anbraten (kann auch durchwachsener oder Schinken sein),
den Porree drin dünsten,
Eiermasse drüber geben und in der Pfanne stocken lassen.
Käse bei Bedarf darüber raspeln.
Das ist dann wie ein reichhaltiges Omelette.

@ Terry: Hört sich super an - hat aber meiner Meinung nix mehr mit Zwiebelkuchen zu tun, oder??

Ich werde das Mehl mal durch Eiweißpulver neutral und Gluten ersetzen zu jeweils 50 g.
Berichte dann, wie es geschmeckt hat. Das Originalrezept ist einfach yammi - wie Toffee schreibt - man kann nicht aufhören.

Und warum wollt Ihr die Sahne ersetzen - ist doch bei Atkins erlaubt? obwohl ich mir geschmacklich saure Sahne auch sehr gut vorstellen kann.

Ich bin halt ein "saure-Sahne-Fan". Sahne mag ich eigentlich nur geschlagen (oh, wie BRUTAL!). Und SS stockt besser... rede ich mir wenigstens ein.

@Marju: ich mache doch eher SB als Atkins, von daher versuche ich auch immer ein bisschen, die Fettmenge zu reduzieren.
Aber ich denke, ich werde den Kuchen auf jeden Fall mal probieren!