Ich habe gestern das erste mal diese Rafaello Schnitten ausprobiert:

Rezept wie im Buch:

100g Schoko EW
3 Eiklar
200ml Wasser
50g Kokosraspeln
300g Magerquark
50g Sauerrahm (10%)
1 Fläschchen Romaroma
1 EL Süssstoff


1) Erst Eiklar zu Schnee schlagen.
2) EW-Pulver und Wasser mit dem Mixer vermischen und dann 100g Quark dazu und schön durchmixen
3) Eischnee vorsichtig unterheben (am besten mit einem großen Löffel)
4) auf ein Backblech ca. 2cm dick aufstreichen
5) Im Backroh auf mittlerer Ebene bei 180° für ca. 20 min backen.
6) den Restlichen Quark mit den Kokosraspeln, dem Aroma, dem Sauerrahm und dem Süssstoff verrühren
7) Teig etwas auskühlen lassen und etwa fingerdick die Creme darauf verteilen und dann für 1 std. in den Kühlschrank.
8) ESSESN

Das ganze hat, je nach EW-Pulver: ca.

925 kal
20g KH
141g EW
32g Fett


Ich habe bei der Creme noch 1 EL Kokos Protein dazu gegeben.
Mir ist die Creme etwas zu süß geworden. Also ich werde das nächste mal nur 1/2 EL Süssstoff nehmen.

Sonst habe ich nur mein typisches Problem mit der luftigkeit des Bodens gehabt. Vielleicht hat jemand noch einen Tipp, wie man ihn lockerer hinbekommt.
Bei Kuchen und Torten mit Mehl und Zucker habe ich kein Problem, aber hier bin ich doch etwas Ratlos.

PS: Die angeben sind für 3-4 Personen, wobei man damit durchaus 2 Kaffekränzchen machen kann