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  Mandelbrötchen (schmecken wie Vollkornbrötchen!) Beitrag #1 (permalink)  
Alt 23.07.2004, 04:32
Benutzerbild von schilditurtle
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Registriert seit: 21.09.2004
Ort: Espenau bei Kassel
Beiträge: 30
Standard Mandelbrötchen (schmecken wie Vollkornbrötchen!)

Hier das Rezept für meine Mandelbrötchen:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut kneten:

180 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
10-15 Tropfen Süßstoff (nach Geschmack)
100 g gem. Mandeln
60 g Gluten
40 g Sojamehl
1 gestr. Eßl. Vollkornsauerteig (Pulverform)
2 Teelöffel Trockenhefe

Teig 20-30 Min. gehen lassen

4 oder 5 Brötchen formen, je nachdem wie groß sie werden sollen, und auf ein Backblech mit Backfolie setzen

nochmals ca. 20 Min. gehen lassen

bei 170° C Heißluft, 190° C Ober-und Unterhitze ca. 25-30 Min. backen.


Die Brötchen schmecken nicht nach Mandeln, sondern eher wie kräftige Vollkornbrötchen.

Alle Brötchen zusammen haben ca. 20 g KH, d.h. pro Brötchen entweder 4 oder 5 g KH.

Guten Hunger!

Sabine
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