Vielkornbrot *super

Habe ein Rezept hier von Forum etwas abgewandelt und bin total begeistert über das ergebnis....

45 gr Sonnenblumenkerne
45 gr Kürbiskerne
25 gr Leinsamen
45 gr Sesam
2 Tüten Trockenhefe
1/2 bis 1 Teel. Zucker (damit die Hefe reagiert)
1 Teel. Salz
1 Teel. Brotgewürz (wer mag)
70 g Mandelmehl
200 g Gluten
50gr Sojamehl
ca. 400 ml gut warmes Wasser
*mehr Wasser

Alle trockenen Zutaten in der Küchenmaschine mixen, dann das warme Wasser hinzugeben und gut verkneten.Küchenmaschine ist dazu ideal. Den Teig zum Laib formen auf ein Backblech geben und mindestens 45 Minuten im Ofen bei 50grad gehen lassen.
Dann 40 Minuten bei 160 Grad im Umluft Herd backen

Ideal, das Brot hat gebacken 760 gramm, nach meiner Rechnung gesamt 51 KHs. Find ich viel aber das kommt bei mir raus. Bei ironsport ohne gluten(habe ihn da nicht gefunden) kommt nur 25 KH raus. Aber egal es schmeckt und sieht aus wie Brot

Angehängte Grafiken

 

__________________
...bis 1995 94Kilo
Mai.-Dez.1996 = 94 auf 60,5Kilo FDH gehalten bis 2006
Jan.-Okt.06 = 80,4 auf 69Kilo
Jan.-Sep.07 = 78,6 auf 65Kilo
21.10.08 = 74,4 Neubeginn mit Sport&South Beach
Seit Mär.07 RAUCHFREI
Die Welt ist wie ein Buch, wer noch nie verreist ist hat nur den Titel gelesen!
Hinfallen ist nicht schlimm, aber Liegenbleiben!
Nichts kann sogut schmecken, wie schlanksein sich anfühlt!
auf 1,68 verteilt

So mein schatzi konnte sich nicht zurück halten...angeknaberte Low Carb Brotscheibe

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...bis 1995 94Kilo
Mai.-Dez.1996 = 94 auf 60,5Kilo FDH gehalten bis 2006
Jan.-Okt.06 = 80,4 auf 69Kilo
Jan.-Sep.07 = 78,6 auf 65Kilo
21.10.08 = 74,4 Neubeginn mit Sport&South Beach
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Die Welt ist wie ein Buch, wer noch nie verreist ist hat nur den Titel gelesen!
Hinfallen ist nicht schlimm, aber Liegenbleiben!
Nichts kann sogut schmecken, wie schlanksein sich anfühlt!
auf 1,68 verteilt

grüsse, sieht echt gut aus, ist der zucker nötig zum aufgehen oder gehts da nur schneller? kenn mich damit überhaupt nicht aus, möchte aber auf so wenig KHs wie möglich kommen ...

hallo,
das brot sieht ja gut aus.

ich versuche seit einiger zeit auch ein brot hin zukommen. bisher nur mit mäßigem erfolg. der teig geht nicht oder nur minimal auf .
hat jemand einen tipp?

Ohne Rezept, Backofenart (Umluft, Ober/Unterhitze...) etc. sind auch keine Tipps möglich - wie sollen wir ohne Angaben von Dir wissen, was bei Dir möglicherweise schief laufen könnte?
Vielleicht ist Dein Teig zu feucht, oder Du verwendest keine Hefe, oder Du verwendest die Hefe aber keinen Zucker, vielleicht läßt Du ihn nicht gehn, vielleicht liegt es am Gluten oder es liegt an der Form... oder am Ofen, an der Gradzahl....???