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03.03.2007, 09:38
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Neue Soja-Fladen
Ich habe mit Inkeris Sojafladen mal ein bisschen herumexperimentiert. Herausgekommen ist dabei ein echt "fluffiger" Sojafladen, nicht trocken, nicht "zäh"...wie meine ersten Versuche. Ich habe das Rezept dann mal abgeändert:
50g Sojamehl Vollfett (lt Packungsangabe 12g KH auf 100g) also 6g KH (lt Nährwertrechner 0 kh...kann ich nicht glauben) 25g Gluten 1,75g KH 25g Sojaschrot (lt Packung 16g KH auf 100g) 4g KH (lt Nährwertrechner auch 0kh, kann ich auch nicht glauben) 3 Eier 160g 40%igen Sahnequark ca. 4,8g KH 2g Backpulver!!! 0,76g KH KH ges: 17,5 Das Ganze dann schön mit dem Mixer verühren und auf Backpapier verteilen (ich habe eine "Pizzafladen" mit ca. 28cm Durchmesser rausbekommen), das Ganze dann bei ca. 160 Grad für 25-35 Minuten in den Heißluftherd. Ich schneide 6-8 Stücke daraus (also 2-3 g KH je Stück, je nach Größe) Dann mal viel Spaß beim probieren. Ach ja, ein Krümel Salz sollte auch noch rein. Da ich ab und zu mal ein "süßes Brot" vermisse, rühre ich je nach Geschmack auch noch etwas flüssigen Süßstoff rein.
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21.06.2008....immer noch 51kg 
           
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