[Üteken]

Hier setze ich nocheinmal das abgewandelte Rezept der Brötchen ein, welche hier auch schon im Rezepte-Forum stehen...
Diese Brot hat mich echt umgehauen, weil es supertoll schmeckt und nur ca. 30 g KH hat, das komplette Brot!
Ganz ehrlich, das ist das erste Brot, was mich wirklich voll überzeugt hat!
Hier erstmal ein Photo davon:


So und nun das Rezept, basierend aus dem Rezept von "Redschnecke" aus dem Ketarier-Forum, Redschnecke, ich könnte dich abknuschen dafür! Vielen Dank!


Zutaten:

50g Eiweisspulver
50g Weizenkleie
70g Gluten
100g gemahlene Mandeln
1 P. Hefeteig Garant oder(!) Trockenhefe und ein halbes P. Backpulver, dann aber die Hefe mit 100ml Wasser in einer Tasse anrühren, bis sie schaumig wird und die 100ml Wasser dann von dem Gesamtwassergehalt abziehen!
1-2 TL Salz
eine Miniprise Zucker für die Hefe
250 ml lauwarmes Wasser ( wer Trockenhefe genommen hat und keinen Hefeteig-Garant nimmt dann bitte nur 150 ml Wasser!!!)
3 Eier

Man kann das Brot am besten im Backautomaten zubereiten, dann aber Normalprogramm!
Ich schreib mal die Zubereitung im Backautomaten zuerst auf, danach die normale Backofenzubereitung:

Brotbackautomat: Alle trockenen Zuaten in einer Schüssel gut vermischen, dann in den Automaten geben, die schäumende Trockenhefe hinzufügen, eine kleine Prise Zucker zufügen und die Eier und Wasser hineingeben.. Bei Hefeteiggarant einfach alles trocken anrühren, in den Automaten geben und Eier und Wasser zufügen.Programm "Normal" einstellen, nach dem, letzten Knetvorgang den Teig herausnehmen, den Knethaken entfernen , sonst gibts so hässliche Löcher im Brot, wer möchte , kann nun das Brot noch ein bischen in Form bringen, also zu einem Laub formen und dann fix wieder in den Automaten! Fertig!



Backofen:
Ebenfalls alle trockenen Zutaten mischen, Wasser und Eier gut von Hand unterkneten, zu einem Laib formen, ein Ofenrost mit Backpapier auslegen, Brot darauf geben und bei 50 Grad im Ofen 15 Minuten gehen lassen, danach bei 160-170 Grad fertigbacken.

Mir ist es aber am allerbesten in Backautomaten gelungen.
Bei Fragen stehe ich gerne zur Verfügung!
Und ich empfehle lieber Backpulver und Trockenhefe zu verwenden , als Hefeteig-Garant!Schien mir besser...muss man ausprobieren, gelle?

Guten Appetit!

Liebe kullinarische Grüße, UTE!

[vegassteinchen]

Hallo!
Das Brot schaut sehr lecker aus - habe nur ein Problem: Ich bekommen keine "Gluten" - war heute schon im größten Bioladen den es in meiner Nähe gibt. Die haben nur "glutenfreie Produkte". Jetzt habe ich durchs internet rausgefunden dass sich das auch "Weizenkleber" nennt. Also wieder ins Internet und zu Ebay - da wird Weizenkleber als Tierfutter angeboten
Ich wohne in Wien - vielleicht kann mir jemand helfen wo ich Gluten bekomme,damit ich auch bald Brot backen kann.
Danke,lg Sabine

[surfvogel]

Hallo Sabine,

Gluten kannst Du hier bestellen:
http://www.bodystuff.de/pd-196312789...}&categoryId=4

LG
Surfvogel

[D@ni]

Das Brot sieht soooooooooooo klasse und lecker aus, dass ich es am Wochenende gleich mal ausprobieren werde.

Wo kann man die Gluten noch kaufen, außer im Internet? Würde gerne die Versandkosten sparen.

Ab welcher Phase ist das Brot geeignet? Wo kauft ihr die Weizenkleie?

Danke schon mal im Voraus.