[Anette]

Da die Weihnachtszeit doch nun mit ganz großen Schritten anrückt, will ich Euch mein zur Zeit favorisiertes Plätzchen-Rezept nicht vorenthalten:

400 g gemahlene Mandeln
3 Eier
90 g Splenda (im Original-Rezept waren es 450 g Puderzucker)
es klappt bestimmt auch mit anderem Süßstoff-Pulver aus dem Glas
2 EL gemahlenen Zimt
3 EL Espresso-Pulver (hab anstatt Espresso-Pulver 3 EL Kaffeebohnen 2 x gemahlen) und in den Teig getan (natürlich ungebrüht)

Alles zu einer Teigkugel vermengen und auf Backpapier 1/2 cm dick ausrollen. Mit einer Sternen-Form die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ihr könnt schon mal den Ofen auf 160° vorzeizen.

Im Originalrezept wurden nun ein Eiweiß und Puderzucker schaumig geschlagen. Anschließend wurden noch 2 TL abgekühlten gebrühten Espresso reingeträufelt. Anstatt Puderzucker hab ich 2 EL Splenda benutzt.
Diese Eischneemasse wird nun auf die noch rohen Plätzchen gestrichen.

Nun die Plätzchen auf 160° ganze 15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Als ich die Plätzchen nun ein weiteres mal gebacken habe, hab ich den Eischnee durch eine spätere Schokoladen-Glasur ersetzt.

Plätzchen "nackig", also ohne Eischnee backen. Die Dingerchen auskühlen lassen und wie folgt fertigstellen:

50g Zartbitter Schokolade (86%ige) mit einem Würfelchen Palmin in der Micro schmelzen. Gut durchrühren. Anschließend die Plätzchen mit einer Seite in die Schokolade tunken oder die Schokolade mit einem Teelöffel auf den Plätuchen verteilen. Wie Ihr wollt.

Bei diesem Rezept kommen bei mir über 70 Plätzchen zustande.

Ach ja, noch was. Falls Euch der Teig am Nudelholz kleben bleibt, streut vor dem Ausrollen ein bisschen Mandelmehl auf das Backpapier und auf den Teigklumpen. Klappt prima.

Bei Hohenheim hab ich die Daten noch nicht berechnet.

Lasst es Euch schmecken!!!!!