[Gast33]

Im Lowcarbforum hab ich dieses Rezept entdeckt, das mich sehr angelacht hat.
Ich habe nicht aufgeschrieben, wer es dort gepostet hat, aber hiermit möchte ich ihm/ihr danken, da die Brotwaffeln wirklich lecker schmecken.

Zutaten:
3 Eier
100 g Quark 40 %
30 g neutrales Eiweißpulver
1 g Johannisbrotkernmehl (z.B. Bindobin)
1 Eßlöffel geschroteter Leinsamen
1 Eßlöffel Weizenkleie
1 gestrichener Teelöffel Brotgewürz
1 Prise Salz
1 kleiner Spritzer Süßstoff
2 Eßlöffel Olivenöl

Alles miteinander mit dem Schneebesen verrühren. Falls der Teig zu zähflüssig ist, noch ein Schuß Wasser zufügen. Der Teig sollte aber nicht zu flüssig werden.

2 Eßlöffel pro Waffel im Waffeleisen ausbacken. Fett braucht man nicht beigeben. Das hat den Vorteil, daß alles schön sauber bleibt.

Ich habe gerade eine noch warme Waffel probiert. Schmeckt lecker herzhaft.

Ach ja, der ganze Teig hat ca. 5 g Kohlenhydrate. Bei mir gaben es 4 Waffeln, macht also pro Waffel ca. 1,25 g Kohlendydrate.

Nicht unbedingt für Phase I tauglich, wegen dem Quark und dem Eiweißpulver. Aber ich denke, da eine Waffel wenig Kohlenhydrate hat, kann man sie auch ruhig in Phase I essen.

Ich werde es mal mit Einfrieren ausprobieren. Wäre ein ideales Bürofrühstück.

Wäre schön, falls es jemand ausprobiert, wenn er/sie schreibt, wie die Waffeln schmecken.

Liebe Grüße, Andrea

[ute-anne]

Hallo Andrea,

habe die Waffeln probiert und finde sie sehr lecker. Kann man sehr gut essen.
Vielen Dank für das Rezept.

Liebe Grüsse
Ute-Anne

[goldmaus]

Hallo ,

hab die Brotwaffeln gebacken, und sie schmecken prima!

Aber heute hab ich ein neues Experiment gemacht:
ich hab sie lange getoasetet, bis sie relativ fest waren, und dann in dünne Streifen geschnitten als Nudel-Ersatz gegessen! Der Rest der Familie aß normale Spaghetti. So konnte ich endlich wieder mit meiner Familie die gleiche Nudelsoße mit einer adäquaten Beilage genießen!

Demnächst werd ich mir eine Portion neutrale, weniger gesalzene Waffeln ohne Brotgewürz und ohne Leinsamen backen, vielleicht nur etwas Kleie oder Flohsamenschalen rein, wegen der Ballaststoffe, und die dann auf Vorrat einfrieren, damit ich auch was Feines habe, wenn es wieder "Nudeln" gibt.

Ansonsten hab ich viele Pläne mit diesen Waffeln:
ich will sie mal versuchen als "Pizza-Fladen", mit Pizza-Gewürz im Teig,
oder auch mit klein gehacktem Schinken und etwas geriebenem Käse im Teig, oder mit Kümmel und geriebenem Parmesan zum Knabbern als Käse-Kräcker, oder zum Frühstück mit gemahlenen Mandeln und einem Hauch Stevia für den Süßen Geschmack, ich denke, die haben echt Potential, diese Waffeln.

Fröhliches Backen
wünscht die Goldmaus

[D@ni]

Ich würde die Brotwaffeln auch gerne mal ausprobieren. Wo bekomm ich das Johannisbrotkernmehl und die Weizenkleie her?

Danke im Voraus!

[goldmaus]

Hallo Dani,

Johannisbrotkernmehl ist unter dem namen Bindobin erhältlich, gibts im Reformhaus. Kannst aber auch Guarkernmehl nehmen, gibts da auch.

Weizenkleie gibts ebenfalls in jedem Drogeriemarkt und Reformhaus.
Und wie gesagt - mit den Gewürzen kannst spielen soviel Du Phantasie hast!

Liebe Grüße
von der Goldmaus

[D@ni]

Danke Goldmaus, dann weiß ich jetzt ja genau wo ich suchen muss.