[Üteken]

Hallöchen!
Hab am Sonntag ein Brötchenrezept aus dem Ketarier-Forum ausprobiert und für sehr gut befunden, ist eigentlich mit das Beste, was ich bisher an Keto-Backwaren ausprobiert habe,
ich hoffe, das die Erfinderin "Redschnecke" aus dem anderen Forum nichts dagen hat, das ich ihr köstliches rezept hier bei uns einsetze ???
Liebe Redschnecke, solltest dich das stören, dann melde dich bitte bei mir und ich werde das Rezept entfernen...aber, wir sitzen irgendwie doch alle in einem Boot ,gelle? Erstmal ein Riesendankeschön für dieses tolle Rezept!

So , hier die
Zutaten:

50 g Eiweisspulver
50 g Weizenkleie
60 g Gluten
100 g gemahl. Mandeln( am besten blanchierte)
1 Päckchen Hefeteig Garant von Dr. Oetker, gibts bei real,-
1-2 Teelöffel Salz
30 g Leinsamen( ich machs das nächste mal ohne, irgendwie schmecken die arg raus, also man kann sie nehmen, muß aber nicht)

Alle trockenen Zutaten mischen, dann
150 ml lauwarmes Wasser und
3 Eier gründlich unterkneten. Der Teig sollte sich wie ein normaler Hefeteig von der Schüssel lösen
Eine Rolle formen und daraus 11 gleich Scheiben schneiden und diese dann zu Brötchen formen, ich hab es in 8 Scheiben geschnitten, weil mir die sonst zu klein waren
Aufs Backblech geben und einschneiden, noch etwas gehen lassen, dann bei 190 Grad Umluft, oder 200 g normaler E-Herd 15-20 Minuten backen.

Fertig, lecker und ein optimaler Untergrund für leckeren Aufschnitt, Käse und Nutella...

Natürlich schmecken die auch nicht so, wie vom Bäcker, das wirds wahrscheinlich auf Lowcarb auch nicht geben, aber sie sind trotzdem einen Backversuch wert, demjenigen , welchem Brot arg fehlt, werden sie auf jeden Fall schmecken. Ich werde demnächst aus dem selben Teig Brot backen und dann berichten...

Liebe Grüße und Guten Appetit!

Ute

Heute habe ich das Ganze als Brot gemacht!
Zu den oben angegebenen Zutaten fügt man noch
10 g mehr Gluten und
100 ml Wasser
mehr hinzu.
Das ganze wie beschrieben verkneten, dann zu einem Laib formen, kurz gehen lassen und bei 160-170 grad im Ofen braun und knusprig backen!Am besten auf einem Blech oder, so hab ichs gemacht, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Rost ! In der Mitte des Ofens platzieren!

Laut meiner Kaloma-Rechnung hat das ganze Brot 30 g KH, meines hat heute ein gutes Gewicht von 700 g!

Ich bin wirlich diesmal schwer begeistert! Schmeckt ein bisschen wie das Nussbrot von meinem Bäcker...

Liebe Grüße, Ute!