[Aahz]

200 g gemahlene Mandeln
ca 100g Eiweißpulver
ca 100g Gluten
2 Eier
125 g Butter oder Magarine
1 Tl Backpulver
1 Tl Stevia Chrysantia
1 Tl geriebene Zitronenschale
6 Tropfen Zitronen Artoma

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einen festen geschmeidigen Teig verkneten. Solange Gluten einstreuen bis der Teig nicht mehr klebt.
Teig zu ca Handteller großen fünnen Fladen formen und aud Backpapier geben
Bei 175° Umluft ca 1´15 min Backen


ergibt ca 12-15 Kekse

[Shaney]

Wieviel KH`s hat denn dann das ganze ? Für Phase eins dürfte es ja geradeso geeignet sein wenn ich mich recht entsinne oder ?

Liebe Grüße

Shaney

[eichhörnchen]

200 g gemahlene Mandeln 10,8 kh
ca 100g Eiweißpulver 2 kh
ca 100g Gluten 7 kh ????
2 Eier
125 g Butter oder Magarine
1 Tl Backpulver
1 Tl Stevia Chrysantia
1 Tl geriebene Zitronenschale
6 Tropfen Zitronen Artoma

[Shaney]

ah sehr schön! Man muss ja nicht gleich alles essen.. *pfeiff* Nur habe ich glaube ich ein Problemchen, ich habe kein Gluten zuhause, kann ich das auch einfach weglassen oder etwas anderes zum binden nehmen (mehr eiweisspulver oder ähnliches)?

[Terry]

JA! Definitiv!
Du nimmst einfach mehr Mandeln, die Kekse kleben durch die Eier zusammen.
Nichts gegen das Rezept, aber ich als gelernter Konditor beargwöhne das viele Gluten doch etwas.
Weil manche Menschen denken sie vertragen kein Weißmehl, in Wahrheit aber eine Glutenunverträglichkeit haben.
Zur Erklärung:
Gluten nennt sich auch Weizenkleber. Wenn man es mit Wasser vermischt bekommt es eine Konsistenz wie Gummi. Wichtig ist der Weizenkleber bei Brot, durch ihn werden die elastischen Poren gebildet und das Brot wird nicht krümelig wie Kuchen.
Bei einfachen Mandelplätzchen kann er weggelassen werden.
Ich selber backe die Kekse mit
aufgeschlagener Butter, Eier, evtl. Aroma und Backpulver und gemahlenen Mandeln mit Schale. Einen luftigen, weichen Teig machen, in Frischhaltefolie eine Rolle formen, in den Kühlschrank legen. Wenn er fest ist in Scheiben schneiden und backen.
Nein, keinen Süßstoff rein!
Dafür, ähnlich wie Anettes Glasur, Schokolade schmelzen in ein wenig Sahne, Süßstoff daran und die Plätzchen damit überziehen. Gefüllt werden kann mit Marmelade aus Götterspeise, Beeren und Süßstoff oder selbstgemachten Nutella (hab das Rezept in irgendein Tagebuch gepostet).

[Shaney]

Wenn ich den leckeren Überzug mit drauf mache dürfte es allerdings nicht mehr Phase 1 geeignet sein oder ? *zu Terry blinzel*

Ich hab den Teig jetzt mal wie oben ausprobiert, nur die Zitronenschalen und das Gluten weggelassen.. Süssstoff habe ich nur ganz wenig rein.

Die ganze Küche riecht schon nach Zitronenkuchen *grosse Augen bekomm und sich freu*

Habe gerade nochmal reingeschaut in den Ofen, sind richtig schöne Taler geworden und noch aufgegangen.. einfach klasse. Wenn sie jetzt auch noch sogut schmecken wie sie riechen dann weiss ich was ich an Weihnachten hauptsächlich essen werde *lach*

Vielen vielen Dank für das leckere Rezept !!!!

EDIT:
Probiert und für absolut lecker empfunden!!! Weiterzuempfehlen!!! Aus meinem Teig kamen jetzt 70 kleine Taler (in der grösse von den Schokotalern zu Weihnachten) raus.. das macht dann pro Stück 0,18 gramm KH`s !