Einfaches schnelles Brot - Phase II

Hallo Belinda,

gestern habe ich das erste mal das Brot gebacken. Nach 45 Minuten finde ich das aber immer noch ein bißchen klebrig in der Mitte... der Geschmack ist dadurch etwas getrübt. Wie lange lässt Du das Brot denn backen???

Viele Grüße
Susanne

heute bei 89,4 kg (und nur weil ich immer einen Tag Phase I und dann einen Tag Phase II mache)... Gemüse, Quark und auch Brot werfen mich sonst immer wieder zurück. Aber mit dem Wechsel komme ich halbwegs zurecht. Und gaaaaaaaaaaaanz langsam geht es wieder abwärts...


Alles mischen:



270 ml Wasser
1 Ei
70 Gramm Mandeln
160 Gramm Gluten
1 gestr. TL Natron
1 Päckchen Brotgewürz
1 gestr. TL Salz

Gut kneten, und dann den zunächst etwas feuchten Teig in "länglicher Laibform" in eine leicht gefettete Kastenform legen.
Bei 175 Grad im Backofen backen....fertig......perfekt!
Sieht aus wie Brot und schmeckt wie Brot......einfach lecker, und mal wieder ein Frühstück der gewohnten Art! Das Brot hat geschätzt 15 KHs, lässt sich aber locker in 20 kleine Scheiben schneiden, die jeweils etwa so gross sind wie ein halbes Knäckebrot.

Ich mach es immer ein wenig nach Gefühl. Hattest Du eine Form verwendet?
Ich habe es gestern erstmals ohne Form gebacken. Es ist noch besser geworden! Angaben über die Backzeit zu machen ist immer etwas schwierig, denn auch die Öfen unterscheiden sich. Meines war gestern aber ziemlich genau 45 Minuten drin. Da ich es sofort nach dem Abkühlen auch aufschneide, um es in Portionen zu je 3 Scheiben zu verpacken und einzufrieren, kann ich Dir sagen, es war nicht klebrig. Genau richtig!
Mein Herd: Umluft 175 Grad, ohne Vorheizen.
Wenn das bei Dir nicht reicht, lass es einfach länger drin. Wenn die Kruste ziemlich dunkel wird, schadet das dem Brot auch nicht. Meines hat, wenn es fertig ist, so ziemlich die Farbe von normalem Roggenbrot aussen. Wenn es so ist, nehme ich es raus. Gestern hab´ ich nur zufällig auf die Uhr gesehen, weil ich noch was anderes gekocht habe nebenbei *g*. Genau 45 Minuten waren es.

Hallo,
ich mache das Brot jetzt übrigens mit Haselnüssen und backe etwas Leinsamen mit ein, daß ist dann nicht so süß wie mit Mandeln.
Außerdem nehme ich ca. 15-20 Gramm Brotgewürz, etwas mehr Salz und schon schmeckt das Brot richtig kernig. Obendrauf streue ich vor dem Backen noch etwas Saatenmischung und das schmeckt nicht nur besser, sondern sieht auch gleich viel besser aus. Der Leinsamen hilft zusätzlich bei der Verdauung.
Auch Trockenzwiebeln oder mal Kräuter mitbacken ist eine klasse Abwechslung vom normalen Brot und schmeckt richtig klasse. Und bislang haben mich 2-3 Scheiben zum Abendbrot mit Wurst oder Käse weder aus der Ketose, noch aus dem Abnehmen geworfen....

Ich hatte heute, nachdem es sich hier um mein Standardbrot handelt, ohnehin vor, es mal mit den getrockneten Zwiebeln zu versuchen.

Hat schon irgendjemand was über die KHs dieser Dinger gefunden? Ich hab sie nämlich noch nicht im Haus.

steht leider nicht drauf. Aber pro Brot nehme ich 2 Esslöffel voll... das kann nicht die Welt sein... werde aber mal weiter suche

...es mal mit den getrockneten Zwiebeln zu versuchen.
Hat schon irgendjemand was über die KHs dieser Dinger gefunden? Ich hab sie nämlich noch nicht im Haus.
Ich hab im Internet was gefunden:
geröstete Zwiebeln.~rein pflanzlich (vegan)

Nährwertangaben (Mittelwert); 100 g enthalten:
1'300 kJ Energiewert
310 kcal Energiewert
10 g Eiweiss
60 g Kohlenhydrate
- g Zucker
1.0 g Fett
- g gesättigte Fettsäuren
- g einfach ungesättigte Fettsaeuren
- g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- mg Cholesterin
- g Ballaststoffe
- g gesamt Kochsalz
- mg Natrium

Warum trocknet Ihr die kleingehackten Zwiebeln eigentlich nicht selbst?
Geht ganz einfach bei 50° im Backofen. Aber man muß sie sehr gut beobachten, denn sie werden sehr schnell kross.

Gutes Gelingen!

Tiffy

bin leider auch fündig geworden. Allerdings habe ich nur normale gefriergetrocknete Zwiebeln , keine Röstzwiebeln.

Produkt Fett Eiweiß Ballaststoffe Kohlenhydrate Brennwert
Hela Röstzwiebeln, 100g 52,3g 4,4 g 2,3 g 44,0 g 2747 kJ

das ist natürlich sehr üppig....

Besten Dank für Eure Infos :-)
Das Brot ist samt Zwiebeln gerade aus dem Ofen gekommen!

Zur Frage, warum macht man das nicht selbst!? Tja, könnte man wohl. Solche Sachen sind immer eine Frage der Organisation. Wenn meine Röstzwiebeln aufgebraucht sind, werde ich das wohl mal machen.
Andererseits hat dieses Brot kaum KHs. Ich habe jetzt 3 EL von den Zwiebeln reingemacht. Ich würde mal schätzen, dass das etwa 20 entspricht.
das wären dann 12 KHs. Sagen wir der Grosszügigkeit halber 15. Dann hat das ganze Brot 45 KHs. Gemessen an der Grösse, noch immer verschwindend!
Mein Brot ist wieder toll aufgegangen. Minimum 25 Scheiben, eher 28!
Eine Brotscheibe mit weniger als 2 KHs ist für mich voll akzeptabel! Da ich ja wenig Gemüse usw. esse.