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08.04.2005, 17:22
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Brötchen und Brot ohne Gluten!!!
125g Butter 125g Sahnequark 3 Eier 100g Eiweißpulver neutral 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 30g Leinsamen (geschrotet od. ganz) Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter schmelzen und alle Zutaten (bis auf das Eiweiß) gut mischen. Das Eiweiß dann unterrühren. Den Teig zu 10 Brötchen formen und bei 200°C ca 15-20 min. ausbacken.(Goldbraun) Im Umluftofen reichen 180°C und ca 10 min. Ein Brötchen hat: 200,7 kcal 16,9g Fett; 52% 12,1g Eiweiß; 46% 0,67g KH; 2% Klasse, 1 Brötchen hat noch nicht mal 1 KH!!!  ------------------------------------------------------------------------ Für das Brot nimmt man von den ganzen Zutaten das Doppelte, füllt den ganzen Teig in eine Kastenform und stell den bei Umluft 190 Grad für ca. 45 Minuten in den Backofen. Danach lässt man das ganze "Brot" ein paar Stunden auskühlen, dadurch wird die Kruste schön hart. Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Appetit!!! Geändert von Glühwürmchen (27.05.2005 um 20:42 Uhr)            
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11.05.2005, 07:53
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Gestern habe ich die Brötchen mit Champ Eiweißpulver Vanille (hatte kein neutrales mehr...*smile) und Kräuterquark gebacken, wow...einfach lecker!
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11.05.2005, 08:54
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Zitat:
Hihi, mal eine Frage von einem Anti-Koch.  Mit "Eiweiß steif schlagen" meinst du doch bestimmt das Eiweiß von den getrennten Eiern und nicht das Eiweißpulver, gel? 
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11.05.2005, 08:59
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Hallo Malvolio!
Ja, das meinte ich eigentlich...*frechgrins....kannst es aber mal mit dem Eiweißpulver versuchen und uns Deine Ergebnisse mitteilen, vielleicht bekommst Du ein noch besseres Ergebnis raus!...*lachmichweg Liebe Grüße, Bine
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11.05.2005, 10:50
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Sahnequark
Hallo Romi!
Quark ist nix andres als Topfen. So heisst das doch in Österreich. Sahnequark hat mindestens 40% Fett. Oder du nimmst Quark (ach ja - Topfen) und rührst etwas Sahne rein...müsste auch gehen. 
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11.05.2005, 19:42
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Zitat:
Hmm, die sehen aber echt gut aus!  Viele Grüße Jochen
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12.05.2005, 17:56
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Hi Marcie!
Danke für die schnelle Antwort! Hab mir schon fast gedacht das Topfen = Quark ist, nur der "Sahne"quark hat mich noch ein bisschen mehr irritiert  aber jetzt bin ich schlauer.... danke Schönen Abend noch!! Lg Romi
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Bin aus Österreich und da heisst das sicher anders
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