Hallo,

sind deine Brötchen auch für die Phase 1 geeignet?

Hallo,
wieso kann man diese Brötchen in Phase 1 nicht essen?
Und soweit hat alles geklappt beim Backen bis auf die Tatsache, dass ich die Leinsamen vergessen hatte und bei der Anweisung "Brötchen formen" ins Schwitzen kam, weil der Teig so flüssig war, dass an "Formen" nicht zu denken war. Hab die dann mit einem Löffel aufs Backblech gesetzt.
GLG
Cassie

Hiii, also ich hab die Brötchen gerade ausprobiert und habe 2 Fragen:

1. Muss das eigelb mit rein... weil das schmeckt man irgendwie zu doll raus

2. bei mir sind die ganz dünn und flach geworden, also sind kein bischen aufgegangen. Woran kann das nur liegen, eigentlich alles nach deiner Anleitung gemacht...

Aber ansonsten ganz gut... wenns sie nur etwas aufgegangen wären bei dir auf dem bild sehen sie ja toll aus

Hallo,

Du hast Dir hier ein recht altes Rezept ausgesucht, d.h. die Erstellerin ist derzeit gar nicht (mehr) hier aktiv, deshalb wirst Du von ihr eher keine Antwort bekommen.

Lies mal alle Seiten des Threads durch, es haben schon mehrere Leute ähnliche Erfahrungen gemacht wie Du und sich darüber ausgetauscht.

Ich kenne das Rezept aus einem anderen Forum nur statt mit Leinsamen mit Sonnenblumenkernen und statt Sahnequark mit Magerquark. Habe das Rezept einige Male gebacken, bei mir sind die Teile auch immer wie Fladen geworden. Liegt wohl in erster Linie an den verwendeten Eiweißpulvern, die haben eben unterschiedliche Konsistenzen und Backeigenschaften.

Ich habe das Rezept etwas verändert, weil es mir zu fettig war (beim Original-Rezept trieft ja der Butter raus...). Ich nehme 20 % fetten Quark oder Magerquark mit möglichst wenig KH und nur die Hälfte an Butter.
Um das Zusammenfallen zu verhindern, könnte man mal 1 TL Johannisbrotkernmehl mit reingeben...hilft auch beim Käsekuchen, dass er nicht zusammenfällt. Bin ich bisher gar nicht draufgekommen, habs also noch nicht selbst ausprobiert. Na ja...die Fladenform hat den Vorteil, dass man die Teile gut in den Toaster stecken kann...!

Ach ja...wenn Dir der Ei/Eiweißpulvergeschmack zu penetrant ist, probier mal die LC-Baguette-Brötchen, die schmecken m.E. mehr nach normalen Brötchen, haben aber auch Gluten drin. Alternativ könnte man auch noch mit Weizen- oder Dinkelkleie experimentieren und ein paar Löffel zusetzen...die würden viell. auch die überschüssige Butter aufsaugen *lach*!

LG und frohes Ausprobieren noch!