[Blue]

Dieses Rezept werde ich demnächst testen und euch berichten.

Amaretti

Für etwas 35 Stück

3 Eiweiße. 1 Prise Salz, 150g Zucker (den Zucker ersetzen wir natürlich durch Süßstoff), 1 Fläschchen Bittermandel
350g gemahlene, geschälte Mandeln
Backpapier

1. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen (Umluft: ohne Vorheizen 120 Grad) 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
2. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei die Prise Salz zugeben. Wenn der Schnee schon fest ist, den Zucker unterschlagen, bis der Schnee auch noch glänzt.
3. Mandeln und Bittermandelaroma unter den Schnee rühren. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen –mit zwei Teelöffeln oder den Fingern- und auf das Blech setzen.
4. Wem jetzt einfällt, dass er noch was vergessen hat, kann das Blech bis zum nächsten Tag stehen lassen. Die Amaretti werden sogar noch besser, wenn sie draußen antrocknen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.


Hohenheim sagt:

Energie 2038,2 kcal / pro Stück ca. 60
Wasser 98,3 g
Eiweiß 75,5 g
Fett 189,5 g
Kohlenhy. 13,6 g / pro Stück ca. 0,4 KH
Ballastst. 53,1 g

[Blue]

...es wurde getestet und für gut befunden.
Ein Tipp: die Mandeln nicht mit dem Mixer unterrühren, sondern vorsichtig mit dem Löffel, sonst werden sie zu kompakt.
Schmecken sehr nach Marzipan...lecker!

Liebe Grüße, Blue

[Moppelchen1968]

sie sind perfekt. Heute schmecken sie wie Marzipankugeln, einfach göttlich.

[Gast33]

Wieso sitze ich nur hier im Büro, wenn ich daheim backen könnte?!?!?!

Das Rezept werde ich mir gleich mal ausdrucken!

Grüßle, Andrea

[Gina_]

nur die Mandeln mit Kokosraspeln tauschen...

mhmm ich sags euch..legger...

[Blue]

Amarettini

Für etwas 2 Backbleche voll

4-5 Eiweiße. 1 Prise Salz, 150g Zucker (den Zucker ersetzen wir natürlich durch 2 Teel. Süßstoff), 1/2-3/4 Fläschchen Bittermandel
200g gemahlene, geschälte Mandeln
Backpapier

1. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen (Umluft: ohne Vorheizen 120 Grad) 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
2. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei die Prise Salz zugeben. Wenn der Schnee schon fest ist, den Zucker unterschlagen, bis der Schnee auch noch glänzt.
3. Mandeln und Bittermandelaroma ganz vorsichtig unter den Schnee rühren. Den Zeig in eine Spritztülle füllen und ca. 2 Cent große Häufchen auf das Backblech setzen.
4. Wem jetzt einfällt, dass er noch was vergessen hat, kann das Blech bis zum nächsten Tag stehen lassen. Die Amaretti werden sogar noch besser, wenn sie draußen antrocknen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

Ich finde sie viel besser als die Amaretti.

Hohenheim sagt: (für die gesammte Ladung)
Energie 1218,1 kcal
Eiweiß 55,1 g( 19%)
Fett 108,5 g( 79%)
Kohlenhy. 30,2 g( 3%)
Ballastst. 30,4 g

Für 10g, 5 Stück:
Energie 33,8 kcal
Eiweiß 1,5 g
Fett 10,9 g
Kohlenhy. 0,8 g
Ballastst. 0,8 g

[EdeBu]

Vielen Dank -- die sind zum Niederknien!!!!!!!

Man möchte sich darin wälzen !!!!!!!!!!

Gruß EdeBu

[wauwi]

Hallo Blue,

ich glaub, die rechnung für die gesamte Ladung Amarettinis stimmt nicht - oder ich hab was falsch gemacht

Bei mir sagt der Hohenheim für die gesamte Ladung:

Energie 1188,8 kcal
Eiweiß 48,5 g( 17%)
Fett 108,4 g( 80%)
Kohlenhy. 8,1 g( 3%)
Ballastst. 30,4 g

Was stimmt jetzt? Weil - 30g KH oder 8g KH - das ist doch ein Riesen-Unterschied. Vor allem für uns Kohlehydrat-Verachter

Liebe Grüße von
Carina