[Moppelchen1968]

Nachdem beim Backen von Amaretti und Walnussmakronen ja 6 Eigelb übrig bleiben, die man schlecht wegwerfen kann, hier noch ein frei erfundenes und recht gelungenes Nusstalerrezept.

6 Eigelb
2 EL Eiweißpulver
1 Fläschchen Rumaroma (oder wahlweise Buttervanille)
eine Scheibe Butter (werden so 20 bis 30 g gewesen sein)
Süßstoff nach Geschmack (ca. 5 G Pulver und 5 Spritzer flüssig)
80 g gemahlene blanchierte Mandeln
150 bis 200 g gemahlene Haselnüsse

1. Die Eigelbe mit dem Süßstoff schaumig rühren, danach das Eiweißpulver dazu.
2. Die zimmerwarme Butter gut dazurühren.
3. Die Mandeln mit dazu und das Rumaroma.
4. Zuletzt die Haselnüsse mit dem Mixer drunterrühren (eventuell hier besser Knethaken nehmen *gg*)
5. Den Teig von den Rührstäben runterklopfen *lol* (entfällt bei Knethaken), mit der Hand auf einem Brett eine Wurst mit ca. 4 cm Durchmesser formen.
6. Dünne Taler schneiden, wenns bröckelt mit den Fingern die Taler wieder zusammensetzen, und auf ein Blech mit Backpapier setzen

Im auf 140 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen, und nicht wundern, wenn sie beim backen schäumen, das ist die Butter. Die bräunliche Farbe nach ca. 35 Minuten ist normal wurde mir versichert
Die Plätzchen werden richtig schön hart, ca. 25 Stück sind es auch hier.
Für alle ca. 26 KH, das heißt bissi über 1 KH pro Stück.