Obst - Atkins Diät - South Beach Diät - Low Carb Forum

Lotti · #1 (**permalink**) 29.09.2004, 21:37

Ich habe einen Eimer voll Quitten geschenkt bekommen und möchte daraus Gelee machen.
Weil Quitten aber 7 bis 8 KH haben wollte ich alles verdünnen und Gelatine andicken statt Gelierzucker zu nehmen.
Hat jemand von Euch Erfahrung damit?
Welchen Süßstoff nimmt man am besten? Ist die Haltbarkeit dann genauso gut wie mit Zucker?

Terry · #2 (**permalink**) 29.09.2004, 23:24

Liebe Lotti, mach doch einfach erst mal den Saft und koch ihn zu oder frier ihn ein. Von einer kleinen Menge machst Du mit Süßstoff und Gelantine das Gelee, wie Du es Dir vorstellst. Dann kannst Du nicht viel verkehrt machen.
Wenn es nicht schmeckt kannst Du immer noch Quittengelee mit Gelierzucker machen und das die Familie essen lassen. Oder das Gelee zur Weihnachtsbäckerei nehmen oder es verschenken.........

Lotti · #3 (**permalink**) 29.09.2004, 23:36

Ja Terry, das ist eine gute Idee. Ich werde ein bißchen rumexperimentieren mit verschiedenen Süßstoffen und den Saft mal kalt mal warm eindicken. Vielleicht finde ich auch noch etwas in einem Diabetikerforum darüber.
Um die Farbe ein bißchen abzudunkeln habe ich vor eine winzige menge Hollundersaft dazuzumischen.
Vielleicht hat ja auch der Bavariander Lust ein bißchen zu experimentieren? Wenn alles explodiert bin ich wenigstens nicht alleine dran schuld

Terry · #4 (**permalink**) 10.10.2004, 02:58

Uuund??
Hast Du Deine Experimente gemacht? Hat sich die Arbeit gelohnt oder stehen die Quitten noch im Keller?

Lotti · #5 (**permalink**) 10.10.2004, 18:09

Enttäuschung pur, Terry!
Ich hatte die Quitten geschält, kleingeschnitten und hatte sie schon in den Entsafter getan, als ich zur Arbeit mußte.
Vier Stunden später, in der Mittagspause wollte ich dann weitermachen, aber meine liebe Mama kam mir zuvor.
Siehat es gut gemeint und hat den Gelee fertiggemacht. Leider hat sie dafür Gelierzucker vom vergangenen Jahr benutzt. Der stand ein Jahr lang in der Speisekammer und war irgendwie angezogen.
Der Gelee schmeckt irgendwie muffig und ist sowieso nicht atkinsgeeignet.
Ich habe nur ein winziges bißchen probiert und war total enttäuscht.
Die anderen mögen ihn auch nicht. Er ist nicht süß genug und hat einen komischen Beigeschmack.
Alles für die Katz!

Viele Grüße

Lotti

Terry · #6 (**permalink**) 10.10.2004, 18:33

Schade, die viele Arbeit mit schälen und schnippeln und dann das!
Na gut, kannst Du nun auch nicht mehr ändern.
Ich habe Pfirsiche gekocht, Süßstoff und Gelatine dran, schmeckt ein bißchen wie frische Marmelade. Ich hänge laufend mit dem Löffel drin, ist auch nicht so gut.

Lotti · #7 (**permalink**) 10.10.2004, 18:35

mmmh...Pfirsichmarmelade!!
Welchen Süßstoff hast Du denn genommen? Wird die Gelatine steif genug?

Terry · #8 (**permalink**) 10.10.2004, 19:48

Ich habe pie mal Daumen flüssigen Süßstoff genommen, aber erst zum Schluß dazugegeben, damit er nicht mit kocht. Und auf 4 Kilo Pfirsiche 3 Tütchen Gelantine genommen, die ich aber schon vorher mit einem kleinem bißchen Wasser im Topf eingeweicht habe, durchs Kochen der Früchte hat er sich aufgelöst. Die Masse habe ich ca 5 Minuten durchgekocht und kochendheiß in Ermangelung von Gläsern (eifriger Mann, wirft alles in den Glaskübel) in 1l Joghurteimer gefüllt, den Deckel ordentlich drauf, vorher die Luft rausgedrückt und nach dem Erkaltem in den Kühlschrank gestellt. Ich muß die Marmelade bestimmt schnell verbrauchen. Wenn Du saftige Pfirsiche hast nimm lieber ein Tütchen mehr Geantine.

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