Rezeptbilder

So, ich mal mal die ca. Nährwerte ausgerechnet:

Für 100g:

kcal 357
Fett 31,87
KH 4,7
EW 13,25

bei einer Aufteilung 300g Haselnüsse und 100 Leinsamen

Liebe Grüße, Blue

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Wenn ein Mensch verliebt ist, zeigt er sich so, wie er immer sein sollte...
.
Simone de Beauvoir
1908 - 1986
__________________

26.08.04...72,0 kg
31.12.04...62,0 kg (-10)
02.05.05...61,1 kg
02.10.05...65,0 kg
15.11.05...60,0 kg (-12)
.
aktuell: 59,9 kg WOW neuer Tiefstand
.
Ziel: eines Tages wieder 55 kg (-17)

Tagebuch von Blue

Bitte, nehmt ein bißchen weniger Quark. Mein Brot ist ein bißchen feucht geworden. Aber schmeckt spitze! Weil ich jedes mal das Rezept ändere kann das schon passieren. Und stecht mit einem Holzstab rein um zu kontrollieren, ob es durchgebacken ist.

Hallo Terry und Otti!

Herzlichen Dank für Eure ausführlichen Antworten!

Heute NM habe ich plötzlich auch an meine Moulinette gedacht!

Meine händische Mühle verwende ich hauptsächlich zu Schroten von Leinsamen, und da geht es recht flott. Ich habe auch eine elektrische Getreidemühle, aber da darf ich nichts Fettes mahlen. Der Mahlstein würde das nicht vertragen, die Maschine würde sich verkleben.

Nimmst du eigentlich goldenen oder braunen Leinsamen, Terry?

Bin schon sehr neugierig. Habe noch etwa 3 Scheiben eines relativ klebrigen Glutenbrots - dann werde ich dein Rezept probieren und melden, wie's geworden ist.

Liebe Grüße
Camedia

Ich kann Dir das nicht sagen. Habe den Leinsamen aus dem Mios, die hatten nur eine Sorte und der war eher dunkelbraun. Ich will mal versuchen, den Flohsamen, den ich habe, auch zu zerkleinern und Versuche mit Brot machen.
Ein Löffel Flohsamenmehl kann doch bestimmt nicht schaden. Aber wie schon geschrieben, nehmt mal lieber nur die Hälfte Quark und dafür mehr Butter.
Ich will auch mal versuchen, statt Butter und Quark Mascarpone zu verbacken.
Ihr werdet sehen, aus dem Grundrezept kann man viel machen.
Und Haselnüsse nehme ich eigentlich, weil sie so herzhaft im Geschmack sind, leckerer als Mandeln. Außerdem nicht so preisintensiv.

...so, dein Nußbrot gab es heute zum Abendbrot. Mit Dänischem Blauschimmelkäse...köstlich. Allerdings sollte man das Brot geniessen wie Kuchen...das ist ne echte Kalorienbombe. Aber es schmeckt sehr lecker und macht prima satt.

Ich werde es backen und mitnehmen, wenn ich Ende Oktober zu dem großen Familien Treffen fahre. Dann kann ich normal mitfrühstücken ohne großes Aufsehen zu verursachen. Darüber bin ich sehr froh.

Wäre doch etwas für unseren Rezeptteil, was meinst du?

Liebe Grüße, Blue

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Simone de Beauvoir
1908 - 1986
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26.08.04...72,0 kg
31.12.04...62,0 kg (-10)
02.05.05...61,1 kg
02.10.05...65,0 kg
15.11.05...60,0 kg (-12)
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aktuell: 59,9 kg WOW neuer Tiefstand
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Ziel: eines Tages wieder 55 kg (-17)

Tagebuch von Blue

Ja, Du hast recht. Ich habs schon mal als Microwellenbrot reingestellt. Aber hat die Gewichtsangabe gestimmt? Ich glaube, ich habe zu viel angegeben mit 400g Leinsaat und Nüssen. Ich bin jetzt total durcheinander.
Selber schuld, ich mache das Brot nach Gefühl, aber die Eier sind immer 4 Stk. Und Butter kommt auch immer dran. Wenn Du möchtest kannst Du aber das Rezept, wie Du das Brot gemacht hast, gerne reinstellen. Oder teste noch ein bißchen. Dein Brot ist bestimmt bald alle. Und dann bäckst Du wieder eins.

Ich habe heute mal goldenen Leinsamen gekauft - werde das Brot einmal mit goldenem und einmal mit braunem Leinsamen backen. Werde dann berichten - dauert aber ein bisschen.
LG, camedia

Hallo Terry!

Ich habe das Brot jetzt mal gebacken - schaut sehr gut aus (siehe Bild).

Abänderungen:

Ich habe deine Ratschläge zu Herzen genommen:

120 g Butter
180 g 20%iger Quark (wäre wohl besser mit 40%igem gewesen, hatte ich nicht)
250 g Haselnüsse
85 g goldener Leinsamen
15 g Sonnenblumenkerne zum Drüberstreuen.
Dann nahm ich, weil mir der Teig so weich vorkam, noch 10 g Gluten und 1 gestr. TL Lecithin - gab ich früher in normales Brot auch rein.
Den Rest (4 Eier, 1/2 Pck. Backpulver, Salz, Muskat) wie bei dir.

Nach 1/2 Std. Backzeit war das Brot aber noch so weich bzw. kam dort, wo es oben leicht aufgesprungen war, noch ziemlich viel Feuchtigkeit raus, dass ich immer wieder verlängerte, die letzten 5 Minuten sogar die Temperatur erhöhte und so auf eine Backzeit von 55 Minuten kam.

Jetzt kühlt es aus und ich bin schon soooooooo neugierig. Werde berichten.

Punkto Nährwerte komme ich pro 100 g auf

390 kcal
13,12 g Eiweiß
36,16 g Fett
4,19 g KH
5,6 g Ballaststoffe

LG, camedia

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