Brotbackautomaten und LC-Brot?

Hallöchen,

ich wollte mal nachhorchen, ob hier jemand gut oder schlecht Erfahrungen mit der Fabrikation von LC-Brot in Brotbackautomaten hat?

Ich spiele mit dem Gedanken, mir so ein Gerät zuzulegen. Bin mir aber nicht sicher, ob das auch dann funktioniert. Ich habe z.B. mal irgendwo gelesen, daß es mit "Natron" als Zutat nicht funktionieren würde. Die Zutaten sind ja i.d.R. schon etwas verschieden von denen von "normalen" Brotmischungen.

Viele Grüße
Jochen

__________________
21.05.06: 160,5 kg ... jetzt auf LOGI
28.05.06: 156,4 kg (- 4,1 kg)

Ich hab hier ein tolles Rezept für dich, das Brot back ich immer im Backautomaten, es schmeckt herrlich, finde ich und ist schnell gemacht:
Man nehme:

150 g Mandelmehl
100g Gluten
80 g Leinsamen
1 Ei
50 g Butter
1 TL Salz/ 1 halber TL Zucker
200 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung: alles in den Backautomaten geben,zuerst das Wasser, ganz zuletzt die Hefe, dann Programm "SCHNELL" wählen, backen lassen, gut abkühlen lassen uuuuuund.....FERTIG!
Schmeckt wie ein normales Körnerbrot von sehr saftiger Art beim Bäcker! Versprochen!
Hier noch ein Tip meinerseits: Beim Backautomaten den letzten Knetgang abwarten, sofort danach den Knethaken entfernen, dann gibts in dem Brot nicht ein so häßliches Loch und weil der Teig doch sehr fest ist, nach Entfernen des Hakens mit den Händen schnell in Laibform kneten und wieder ab in den Automat!

Ich hoffe, ich konnte dir helfen...

UTE

__________________
Mein Startgewicht:
01.02.05 135,00 kg,164cm
Bis Ende Sept.2005 24 Kilo abgenommen, mit Atkins!
Dann 11,5 kilo zugenommen...(Fressflash)

Neustart mit Freestyle:

10.04.06 122,5(aarrggh!)


Vorher-Nachher Fotos:http://ketose.com/showthread.php?p=38898#post38898

Oh, das ist genau der Tip, den ich noch brauchte.
Ich kann mir so vielleicht Brot für unseren Urlaub vorbacken, was ich dann mitnehme... Wundervoll, dir herzliches Dankeschön für das Rezept und den Knethakentip.
(Ich lasse nur Zucker weg, dös mog i net )
Ich hab mich bis vor Atkins noch nie getraut, das Brot zwischendrin rauszunehmen.
Mjamjamjam.....

__________________
Mein Start:
02. Mai 05 mit 97,- kg bei 1,70 m Grösse
07. Mai 05 = 92,9 kg = - 4,1 kg
10. Mai 05 = 91,7 kg = - 5,3 kg
U R L A U B im Land der Genüsse *France*
29. Mai 05 = 90.0 kg = - 7.0 kg
05. Juni 05 = 88,8 kg = - 8,2 kg... det läuft ja !
16. Juni 05 = 87,8 kg = - 9,2 kg.....zähe Kiste
25. Juni 05 = 87,6 kg = - 9,4 kg.....sehr zähe
07. Juli 05 = 86,8 kg = -10,2 kg
15.September = 87,0 kg = - 10.0 kg


* YIPPIE - ich bin oberhappy *
__________________

Vielen Dank für den Tipp!

Ich habe ja noch keinen Backautomaten. Aber es geht ja dann wohl doch.

Gibt es denn irgendwelche Sachen, die man nicht in so einen Automaten schütten darf? Ich glaube B.E. hat mal irgendwo gepostet, daß Rezepte mit Natron nicht gehen würden?

Viele Grüße
Jochen

__________________
21.05.06: 160,5 kg ... jetzt auf LOGI
28.05.06: 156,4 kg (- 4,1 kg)

Das Rezept werd ich demnächst mal testen, wir haben uns bisher nur fertige Backmischungen gekauft. Habe erstmal nen Schock bekommen, als ich die Preise gesehen habe

Habe nur eine Frage zu dem Zucker: Da ich momentan so wenig KH wie möglich zu mir nehmen möchte, kann ich den Zucker weglassen? Oder wird er für die Hefe benötigt, sprich, geht das Brot ohne Zucker nicht auf?

Ich hab jetzt mehrmals Brot gebacken und festgestellt, die Hefe braucht den Zucker, ohne Zucker geht sie nicht richtig auf. Und auf die Menge ist ein halber Teelöffel zu verkraften.

__________________
Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg

Ich habe es befürchtet, aber hast ja recht, auf die Menge gesehen ist das zu verkraften.
Danke dir

Hallo Jochen,

ohne Zucker geht es leider nicht. Die Hefe braucht Nahrung zum aufgehen.
Es geht aber prima mit Splenda (gibt es bei EBAY). Das hat keine KH.

Für den Backautomaten kann ich auch sehr Tines Mehrkornbrot empfehlen.
Ich backe das jetzt seit langem 2 x wöchentlich (mein Mann ißt mit davon, obwohl er kein LowCarb ißt. Er gehört zu den beneidenswerten Menschen, die essen was sie wollen, keinen Sport treiben und trotzdem schlank bleiben) und das geht wirklich prima.

http://www.ketose.com/showthread.php...ighlight=tines

In Scheiben einfrieren und morgens in den Toaster, einfach prima. Allerdings schicke ich die Zutaten noch einmal durch die Küchenmaschine, damit das Brot nicht ganz so körnig ist,
aber das ist wohl Geschmackssache.

Ich hoffe, es schmeckt Euch.

Liebe Grüsse
Ute-Anne