zucker = kohlenhydrat?

hallo,
wollte mal nachfragen on man dies so pauschal sagen kann?
mir ist schon klar das es unterschiedlich wertvolle kh gruppen gibt.

z.b. man hat einen lebensmittel mit 2g zucker.und 0 g kh (laut packungbeilage).
das sind dann aber trotzdem 2 g kohlenhydrate,oder?

also,die bedeutung der grammzahl der kh bei atkins ist ja erstmal ausschlaggebend (abgesehen von den unverdaulichen),nicht die gruppenzugehörigkeit?

freue mich auf antworten..

greets
buk

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24.1.05-----> 103 kg
28.1.05-----> 99.5 kg
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ich finde diese Frage sehr interessant, hatte ich mir auch schon überlegt. ich habe bei der Berechnungen des KH-gehalts dasselbe gemacht. Eine Schoki die 100 g wiegt und 99 % Kakaoanteil enthält, damit also maximal 1 % Zucker, hat also maximal die KH-Zahl von 1 für den zucker plus der KH für 99 Gramm Kakaopulver. Die Tabellen, die wir als Anhaltspunkt nehmen (z.B. http://www.ironsport.de/lebensmittel/zuckerbraun.htm) sind dabei meines Erachtens auch nicht ganz optimal (daher nur Anhaltspunkt), weil mir zum Beispiel nicht ganz klar war, warum 100 weißer raffinierter Zucker 101, 8 KH haben soll. 100 Gramm ist 100 Gramm, das ist einfach physikalisch so (Massenerhaltungsgesetz). Da leuchtet mir dann das mit dem Glykämischen Index schon eher ein. Da sind sie ausgegangen davon, dass Traubenzucker, der am schnellsten ins blut geht den Index 100 hat und haben dann die Steigerungsgeschwindigkeit des Blutzuckerspiegels der anderen Nahrungsmittel im Vergleich dazu gemessen.
Aber als Anhaltspunkt kann uns dienen, dass der Grammgehalt an Zucker, der Minimalgehalt an KH ist (auch die anderen Inhaltsstoffe haben KH). Der Maximalgehalt an KH, wenn ich ein Lebensmittel nun gar nicht kenne, kann nur das Gewicht des jeweiligen Lebensmittels sein. Da kann mir die Datenbank sagen, was sie will (http://www.ironsport.de/lebensmittel/traubenzucker.htm).
Das ist zum beispiel das Interessante an Splenda aus Amiland (Süßersatzmittel). da steht auf einem 1 gramm Päckchen drauf < 1 KH.
Das ist völlig logisch, weil auf der Packung steht 97% Dextrose, also Traubenzucker in einer verarbeiteten Form. Für mich hat damit 1 gramm Splenda 0,97 KH und das läppert sich. dennoch verwende ich es beim backen, weil es eine 10fach höhere süßkraft hat, ich also statt 100 g zucker nur 10 g Splenda für einen Kuchen nehmen muss. So habe ich also 10 KH statt 100 KH.
sorry, Du hast meinen philosophischen tag erwischt
Gruß
Moppelchen

Als "Kohlenhydrate" bezeichnet man Polyhydroxyaldehyde und -ketone und ihre
oligomeren und polymeren Verbindungen, die durch Hydrolyse wieder in ihre
monomeren Bausteine, die "Zucker" : Glucose, Fructose, Galactose, Mannose etc.
zerlegt werden können. Von großer Bedeutung sind auch Zucker, bei denen
Hydroxyl- oder Aldehydfunktionen zu Säurefunktionen oxidiert sind (Zuckersäuren)
oder Zucker bei denen eine Hydroxylgruppe durch eine Aminogruppen ersetzt ist.
(Aminozucker) (Quelle: Uni Marburg, Biochemie)

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Träume sind die Sämlinge der wirklichkeit - James Allen
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hi moppelchen1968,
finde deine philosophischen einlassungen sehr interessant!


damit ist nämlich meine grundfrage schon beantwortet,zucker ist im prinzip gleich kh.

was ich halt nur etwas komisch finde,dass die zucker kh`s nicht in den gesamt kh`s angegeben sind.mir wäre das persönlich lieber,da man dann einen eindeutigen kh-wert hat,nach dem man sich richten kann.
da ich in der anfangspahse der diät bin,und mich radikal nach der anzahl der kh`s richte.

greets
buk

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