Zuccini überbacken *mit Tofu

Hier mal wieder was leckeres und Gesundes

4 Zuccini halbieren und mit einen Löffel aushöhlen. Zuccinifleisch, eine Zwiebel mit etwas Knoblauch in der Küchenmaschine zerkleinern(Geht aber auch per Hand).
400gr Hackfleisch in einen Topf anbraten, zerkleinertes Gemüse dazu geben, 250 Tofu zerrupfen und auch dazu. Mit Gewürzen und etwas Tomatenmark abschmecken, wenn es durchgebraten ist etwas geriebenen Parmesan dazu.Die Masse in die Ausgehöhlten Zuccini füllen. Restliche Hackmasse mit einer Dose Schältomaten aufkochen und in eine Auflaufform füllen. Obendrauf die Zuccini Hälften und etwas geriebener Käse zum überbacken. Solange im Backofen lassen bis man mit einen Messer die Zuccinihälften leicht durchstechen kann, so etwa bei 160grad.

Also für Vegetarier ging es auch das Hackfleisch komplett durch Tofu oder Sojagranulat zu ersetzen. Stelle mir das genauso lecker vor. Tofu ist ja super gesund und enthält viel pflanzliches Eiweis. Gibt es bei uns im Plus Markt 500gr für 1,70€ und auch superlange haltbar.
Mein Sohn seine Freundin ist Vegetarierin und jetzt weis ich was ich das nächste mal koche

Meine Analyse brachte sehr wenig Khs zu tage, ca 7khs auf alles??
Bin mir aber nicht so sicher, könnte ja noch mal einer neu errechnen dann währe es ja sogar was für unsere Atkinsfans

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...bis 1995 94Kilo
Mai.-Dez.1996 = 94 auf 60,5Kilo FDH gehalten bis 2006
Jan.-Okt.06 = 80,4 auf 69Kilo
Jan.-Sep.07 = 78,6 auf 65Kilo
29.07.08 = 74,7 Neustart mit Sport & South Beach
Seit Mär.07 RAUCHFREI
Die Welt ist wie ein Buch, wer noch nie verreist ist hat nur den Titel gelesen!
Hinfallen ist nicht schlimm, aber Liegenbleiben!
Nichts kann sogut schmecken, wie schlanksein sich anfühlt!
auf 1,68 verteilt

...an das Rezept mit den überbackenen Zucchini aus dem ersten Atkins-Buch! Das mochten damals - beim ersten Versuch vor der Schwangerschaft - meine Jungs schon so gerne, das werde ich bald wieder machen! Aber ganz sicher ohne Tofu, den habe ich nur selten zu etwas Schmackhaftem verarbeiten können

Liebe Grüße

Josu

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42 Jahre alt
Startgewicht im Juni 2004 72 kg
Gewicht am 30.11.2004 66,5 kg
Schwanger in der ersten Dezemberwoche
Gewicht nach anderthalb Jahren Schwangerschaft und Stillzeit (Zwillinge!): 78 kg Neustart: 09 Mai 06
Stand 26.8.06 68,5kg
07.03.07 66,5 kg
08.03.07 65,4 kg
12.6.07 67 kg (NUR Wasser, was denn sonst )
18.1.07 69 kg uuund jetzt wieder Phase I
Ziel: irgendwann 64 kg