Vorsicht Zucker!!!

Nicht immer steht Zucker drauf, wo Zucker drin ist. Zucker hat viele Namen, von denen nur einige leicht zu erkennen sind. Bedenkt auch, dass Kohlenhydrate nichts anderes sind, als eine Aneinanderreihung von Zuckermolekülen. So werden z. B. auch einige Zuckersorten aus Stärke hergestellt. Wer auf den Zuckergehalt in der Nahrung achten will, muß damit rechnen, dass bei den Nährstoffen nur die Kohlenhydrate angegeben sind, bei den Inhaltsstoffen der Name des Zuckers, der dazugehört. Hier eine Liste die helfen soll, Zucker auf den Zutatenlisten von Nahrungsmitteln zu erkennen:


Basterzucker
Galaktose
Glykogen
Isoglucose
Kandis
Laevulose
Maissirup
Kandisfarin
Maltose/Malzzucker
Saccharose
Xylit (Zuckeralkohol)
Zuckeraustauschstoffe (Zuckeralkohole)
Zuckercouleur (E150)
Sorbit (Zuckeralkohol)
Raffinose (Zucker, aber nicht süss im Geschmack)
Melasse
Maltodextrin
Mannit (Zuckeralkohol)
Laktose
Hexosen
Glukose
Glukosesirup
Farin

Zuckeralkohol.....Aus Zucker entstehen durch industrielle Herstellung Zuckeralkohole. Sie werden als Zuckeraustauschstoffe eingesetzt. Der Zucker wird bei der Verdauung langsamer verwertet, als normaler Zucker. Ich würde sie daher für bedingt tauglich im Bezug auf Atkins betrachten. Jedoch eher in sehr kleinen Mengen!

Der Selbstversuch im Bezug auf die Ketose ist anzuraten, da jeder andere Erfahrungen damit macht! Man sagt, das die Verdauung von Zuckeralkoholen weitgehend ohne den Einfluss von Insulin abläuft, doch wie gesagt, sind die persönlichen Erfahrungen oft anders, und dann ist es vorbei mit der Ketose!

Betroffene, bei denen dennoch eine Insulinausschüttung bewirkt wird, müssen die Brutto-Kohlehydrate dieser Zuckeraustauschstoffe voll anrechnen!!!!
Auch wenn immer behauptet wird, dass nur die Netto-Kohlehydrate massgeblich sind.

Damit hat sich dann für manche das Thema Ketoriegel, Low-Carb-Süßigkeiten, Low-Carb-Nudeln etc. weitgehend erledigt, denn diese Brutto-Kohlehydrate sind nicht unerheblich!!!!!!