Nudelteig

Hallo!

Vielleicht kann ich bei den "Nudelhunger" helfen.Mir geht es genauso, also habe ich gesurft und folgendes Rezept gefunden:


30g Gluten, 30g Champ neutral, 1Teel. Guarkernmehl, 1 Eßl. Gelantinepulver, Salz,
2 Eier und nach Bedarf Wasser dazu
alles mixen und 5 Minuten stehen lassen

Wasser(leicht gesalzen) erhitzen, mit einer Spätzlereibe in den Topf reiben.(Kochzeit stand da nicht- ausprobieren!! )

Evtl in Butter schwenken und mit geriebenen Käse bestreuen.Oder vielleicht ein paar Schinken-oder Zwiebelwürfel in dem Fett auslassen?

Sobald ich endlich irgenwo Gluten gefunden hab werde ich es auch austesten- berichte doch mal!!


PS: soll auch ohne Gelantine und Guar gehen!! Dann ein Ei weniger nehmen.(Da stand Kochzeit ca 2 Min)

Hab mich mal durch Netz gewurschtelt und ein Nudelteigrezept gefunden. Leider sind die Gewichtsangaben auf englisch, aber vielleicht kann hier jemand der Sprache so mächtig, dass es es übersetzen kann?

Ingrediences für Nudeln
· 2 Unze. Glutenmehl 12 g
· 3 Unze. Proteinpuder 2 g
· 2 Unze. Weizenfaser 1 g
· 3 Eier 2 g
· tb 2. Öl
· TL 1. Salz

Vorbereiten
Holen Sie alles Ingrediences zur gleichen Temperatur und mischen Sie sie. Rollen Sie aus dem Teig und schneiden Sie in den sehr dünnen Streifen. Lassen Sie die Streifen, die trocken sind und benutzen Sie dieses Isolationsschläuche wie Normal eine.

Ich weiß nur, dass 1 Unze 33 ml sind, aber in Gramm? Selber ausgetestet hab ich sie noch nicht, da ich noch in Phase 1 bin, aber dann............ Ich liebe Pasta!!!!

utes Gelingen,
mandalaire

Ein Feedback wie sie schmecken, wäre super!

Rein aus meiner Erfahrung kann ich schon mal sagen, dass das nicht funktioniert, leider. Es ist im Verhältnis zu wenig Kleber drin!
In jedem Fall ist Johannisbrotkernmehl nicht zu ersetzen.

ich würde Eiweiss und Gluten mindestens zu gleichen Teilen verwenden, und zusätzlich mindestens 1/2 bis 1 Tl Johannisbrotkernmehl zugeben.
Getestet wurde das allerdings noch nicht!

Danke für den tipp, sobald ich so weit bin, werd ich sie mal austesten und berichten

Hat das in der zwischenzeit nun mal jemand probiert???
Würde mich brennend interesieren

Ich habe mir die Nudeln aus dem Low Carb Shop bestellt und finde sie sind ganz ok als Nudelersatz- schmecken wei Vollkornnudeln- etwas pappig, aber mit viel Sauce ....so als kleine Beilage sind sie ok. Das Rezept habe ich nicht probiert, habe es mal selbst versucht- wiurde nichts, aber weiss auch nicht so genau was ich rein habe..

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24.9. 56
20.10 53
24.10 52.9
26.11 52,3
07.12 52,6 L- Thyr
22.12 52,3
29.12 52,3
11.1 51,9
25.1 53,4
29.1 52,6
1. 2. 52,2
8. 2. 52,5
13.2. 54 1.Z
15.2. 52,6
20.2. 51,9
22.2. 51,3
1.3. 51,2kg
7.3. 51,0
7.5. 48.7 kg
Ziel: 51 kg erreicht am 7.3. 2008- jetzt stabilisieren