Lengfischfilet

Habe eben auf Vox "Schmeckt nicht, gibt's nicht" gesehen und muss sagen, das war richtig atkinstauglich *gg*

Wenn's also mal ein besonderer Fisch sein soll:

2 TL Kreuzkümmelsaat
Paprikapulver
Cayennepfeffer
2 TL Koriander
5 schwarze Pfefferkörner
2 Kardamomkapseln, aufgebrochen, Schale entfernt
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano oder Majoran
1 TL Chilipulver
1 kg Lengfisch (oder Heilbutt, Steinbutt oder ein andrer Fisch mit festem Fleisch)
2 EL Olivenöl
3 Zitronen
grobes Meersalz
gutes Olivenöl zum Beträufeln
Zucker (okay, den ersetzen wir *smile*)

Die Gewürzsaaten in einer Pfanne rösten bis ein duftender Rauch aufsteigt. In einen Mörser geben und fein zerstoßen. Paprikapulver, Oregano, Prise Kümmel, Thymian und Knoblauch mit Meersalz und einer Prise Zucker vermengen und mit in den Mörser geben.

Einen Bräter heiß werden lassen. Den Lengfisch mit einer Grätenzange entgräten. Den Fisch portionieren und das Schwanzstück abschneiden.
Öl in den Bräter geben. Den Fisch in der Gewürzmasse wälzen, kräftig anbraten und dabei mit den übrigen Gewürzen bestreuen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und mit in den Bräter geben.

Den Fisch wenden, und dann im vorgeheizten Ofen bei 210 °C 10 Minuten weiterbraten. Nach dem Herausnehmen mit der Zitronen in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Dann erst servieren.

Angehängte Grafiken

 

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12.09.04 114,25 kg
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20.02.05 95,75 kg (-18,50 kg)
(...)
08.02.08: Wiedereinstieg
12.02.08: 110,10 kg *autsch*
07.04.08: 102,7 kg