Lebkuchen

Dieses Rezept habe ich aufgestöbert und den Puderzucker einfach durch Splenda (geht auch mit Candarel Streusüße) ersetzt:

Zutaten:
2 Eiweiß
200g Puderzucker
1 Msp. Zimt
feinabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
200g gemahlene Mandeln
Lebkuchengewürz (gibt´s momentan auch in allen Apotheken)

Rezept:
1. Eiweiss sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach
zugeben.Weiterschlagen, bis die Masse ganz steif ist. Zimt,
Zitronenschale und Mandeln hinzufügen.

2. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine
Teighäufchen daraufsetzen. Den Ofen auf 150 Grad ( Gas Stufe 1) vorheizen.

3. Im Ofen 10 bis 15 Minuten backen. Gerade richtig sind die Lebkuchen, wenn
sie an der Oberfläche trocken sind, im Innern aber noch etwas feucht.

Ist das nicht easy?

Ein Tipp von mir: Vor dem Zugeben der anderen Zutaten das Splenda und das Eiweiß vermischen und etwas wegnehmen - kann man nachher als Glasur auf die Lebkuchen pinseln.

Guten Appettit,
Sandy

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Sandy

"Natürlich kann man ohne Hund leben - aber es lohnt sich nicht"
Heinz Rühmann

Start: Ende Juni 04: 96,9
Zwischenstand Oktober 2004: 86,9
Zwischenstand Oktober 2005: 87,6

Erstes Ziel: 84,9

End-Ziel: 67,9

Im Supermarktregal hab ich Candarel schon gesehen und wieder zurückgestellt. Sind ein Haufen KH´s pro 100 gr.
Jetzt aber die Frage - wie hoch ist die Süßkraft, d.h. wieviel Candarel müsste ich nehmen um 100 g. Puderzucker zu ersetzen?? Weiss das jemand??

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Liebe Grüße, Marcie


START MIT SOUTH BEACH:
Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos

Ich kann nur für Splenda sprechen, aber das gilt denke ich für die meisten Streusüßen. Es wird immer mengenmäßig ersetzt, d.h. 1 EL Zucker = 1 EL Streusüße. Und da Puderzucker ja nur gemahlener Zucker ist, müsstest Du hier mengenmäßig das Equivalent zu 100 g Zucker nehmen. Ich kann das ja heute Abend mal hochrechnen, denn das Rezept klingt wirklich sehr lecker...
In einer ganzen Dose Streusüße sind meist nur etwa 90 g drin, die KH-Angaben lesen sich da also nur viel schlimmer, als sie in Wirklichkeit sind.

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01.11.2004: 100,1 kg
01.11.2005: 090,3 kg
01.04.2008: 100,3 kg
01.05.2008: 096,5 kg
01.06.2008: 095,6 kg

calfman's tagebuch

Danke für die Antwort...hatte schon gar nicht mehr mit einem Statement gerechtnet. Wenn du das ausrechnen könntest wäre schön...das Rezept hört sich nämlich verflixt lecker an!

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos

Also ich hab heute beim Einkaufen mal genauer auf die Verpackung gekuckt...Klar - in 100 g. Canderel sind 93,7 g. KH´s...aber jetzt kommt´s. Die Süsskraft ist so verteilt: Um 100 g. Zucker zu ersetzen braucht man 10 g. Canderel.

http://www.canderel.de/DE/produkte/steususse.asp

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Liebe Grüße, Marcie


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Sonntag, 17.Juni 2007
Anfangsgewicht: 93,0 kg
ZIEL: erst mal 80 Kilos

Also meine Verwiegungen haben folgendes ergeben: 100 g Zucker entsprechen mengenmäßig knapp 20 g Splenda. Und damit auch knapp 20 g KH, denn Splenda hat 97,7 g KH pro 100 g. Kann natürlich sein, dass in dieser Größenordnung das 1:1-Verhältnis nicht mehr ganz stimmt und man tatsächlich mengenmäßig weniger Streusüße braucht, um die gleiche Süßkraft zu erreichen.
Aber alles wurscht, ich werde die Lebkuchen mit Sicherheit ausprobieren!

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