Karpfenfilet mit Fenchelgemüse

2 Schuppenkarpfen a 600g (geht auch mit anderem Fischfilet)
2 Knollen Gemüsefenchel (3KH)

Zitrone (7,7 KH),Salz, Pfeffer, Butter,
3Tomaten(2,8 KH)
Petersilie (7,9KH)
Öl
Sojamehl (selber auf die Dose sehen)
2 EL Mandelblättchen und 40g Butter

Den Karpfen filetieren und die Filets mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern und anschl. mit Soja oder Mandelmehl bestäuben, damit sie nicht in der vorgeheizten Pfanne anlegen.
Die Filets von beiden Seiten braten und warm stellen.
In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren und häuten,von den Kernen befreien und würfeln.
Die Petersilie hacken.
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne oder im Backofen leicht anbräunen.
Den Fenchel putzen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden, in der Butter andünsten.
Das Fenchelkraut waschen und fein schneiden.
Jetzt nur noch die Tomatenwürfel unter den Fenchel heben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller machen, die Filets darauflegen, die Mandeln und die Kräuter darüber und mit einer Spalte Zitrone garnieren.

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Eleanor Roosevelt
Die Zukunft gehört jenen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben.

01.01.2007 70,3 kg
10.02.07 68,4kg