Eiersalat

Also ich habe jetzt mal einen Eiersalat gemacht, was ziemlich schnell und einfach war:

Zutaten:
5 Eier
etwas Salz (aber nicht zuviel!)
ca 1/8 bis 1/4 l Öl (ein Öl das man besonders mag)
2 kleine Delikatessgurken (hierbei auf den Zuckergehalt achten!)
etwas Schnittlauch (es geht auch eingefrorener)
ca. 4 Eßl. Kräuteressig

4 Eier hart kochen
aus 1 Eigelb eine Mayonaise mit Öl zubereiten. Ich nehme gerne Traubenkernöl.

Und zwar wie folgt:

Das Eigelb in eine Rührschüssel geben und dann tröpfchenweise das Öl unter ständigem rühren (am besten mit einem elektrischen Handrührgerät). Auf ein Eigelb kann man in etwa 1/8 L Öl rechnen. Dem Eigelb unter ständigen rühren solange Öl zufügen, bis es richtig steif und fest ist. Dann etwa 1/2 bis 1 Teel. Senf zugeben und schon ist die Mayonaise fertig.

Die Eier in Scheiben schneiden. Die Gurken in feine Stücke schneiden.
Den Essig, die Eierscheiben und Gurkenstückchen in eine Schüssel, die Mayonaise und etwas Salz (nicht zuviel Salz!) dazu, umrühren und ca. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schmeckt super und macht sogar satt. Ich nehme den Salat allerdings lediglich als leckere Beilage zu Fleischgerichten.

Ich schreibe lieber gleich, dass ich die KH- Angaben für den Salat nicht weiß. Gehe aber davon aus, dass eigentlich (bis evtl. auf die Gurken) nichts im Salat drin ist, was KH-reich ist. Somit sollte er eigentlich allen Anforderungen im Sinne von Atkin entsprechen....

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Das Kay aus hh

27.06. 84,00 Start
02.08. ..... 81,00 -3
09.08. ..... 79,00 -6 (freu)
22.08. ..... 80,00 -4 (menne!)
30.08. ..... 79,00 -5
14.10. ..... 80,00 -4 noch immer
31.11. ..... 80,00 -4
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