Auf den Inhaltsangaben wird man folgendes finden: Zuckercouleur

Synonym: Zuckerkulör, Farbzucker;
Zuckercouleur ist ein tiefbraunes Erzeugnis aus erhitzten Zuckerarten. Als Lebensmittelfarbstoff (E 150) wird er zum Färben - verleiht braune Farbe - von Zuckerwaren, Spirituosen, Essig und Fleischbrühen eingesetzt. Es handelt sich also um Zucker!!!!!

Ganz abgesehen von der Zuckercouleur ist der Balsamico, den es übrigens auch weiss gibt, denkbar ungünstig. Also auch der Weisse!

Der echte "Tradizionale” stammt aus den Provinzen Modena oder Reggio Emilia und wird nach alten Rezepten aus dem eingekochten Most der weißen Trebbiano-Traube gewonnen, die auf den Weinbergen des Apennin wächst.


Je teurer der Balsamico, desto höher ist der Mostanteil! (Mindestens 50% bei guter Qualität).

Durch das Erhitzen steigt der Zucker des Mostes auf mindestens 30%.

Normaler Essig kann natürlich verwendet werden. Viele können anhand der Angaben auf dem Etikett auf KHs überprüft werden.