5 Minuten Fetakuchen

Angelehnt an Nackies Schokokuchen (lowcarbforum.de) habe ich zur Abwechslung eine pikante Variante kreiiert:

1 EL Butter
40 g gemahlene Mandeln
50 g Feta Käse (meiner war recht trocken!)
¼ Backpulver (habe ich vergessen, ging auch so)
1 Ei
1 Prise Salz
Pfeffer
Oregano
1 EL Schlagsahne oder Mascarpone
1 EL Olivenöl

Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen lassen (ca. 40 Sekunden).
Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Mandeln, Backpulver, Ei, Öl, Schlagsahne und Gewürzen zur Butter geben, unterrühren.

Zurück in der Mikro ca. 2-3 Minuten

Diese Portion ergibt etwa 670 kcal und hat 2,31 g KH.

Ich habe beim zweiten Versuch noch etwa 5 Champignons kleinblättrig geschnitten, sie in Olivenöl gedünstet und etwas glatte Petersilie dazugetan. Zum Teig hinzugefügt, dafür das Oregano weggelassen. Man kann die Champignons auch in Butter andünsten, wer den Buttergeschmack mag, dafür halt das Olivenöl weglassen.

Ich kann mir auch gut vorstellen, einige angedünstete Zucchiniwürfel drunterzumischen.

Herzlichen Gruß und guten Appetit
camedia

Wow! das klingt ja genial!!
Angedünsteter Blattspinat oder Gemüsepaprika müssten doch auch
gut reinpassen....
Ich werde das morgen abend sofort ausprobieren... heute bin ich leider nicht zuhause.
Früher bin ich gerne auswärts essen gegangen, aber mit all den tollen Rezepten hier, koche ich jetzt lieber selbst.

Ja, mit gehacktem Blattspinat kann ich mir das auch gut vorstellen - da würde ich fast noch mehr Feta hinzugeben, denn der schmeckt beim obigen Rezept gar nicht so heraus. Habe aber auch eine dezente, trockene Sorte verwendet. Und ein bisschen Knoblauch dazu ...........

Ich möchte meinen, dass man den Kuchen ordentlich abwandeln kann.

Gutes Gelingen und guten Appetit,
liebe Grüße
camedia

mit grünem Paprika getestet .... und für gut befunden!!!

Das freut mich aber sehr!