**********, das Du lange Sitzungen nach Hollunderlikör hast liegt
a: an den evtl. grünen Beeren, die in den Saft reingeraten sind
b: der Saft wurde nicht lange genug gekocht
....und die Schlehen solltest Du jetzt pflücken, sonst holen sie die Vögel. Pack sie in die Tiefkühltruhe, da frieren sie auch durch!
Und Quittenlikör wird, soviel ich weiß, aus Saft gemacht. Also ein Teil gesüßten Saft, ein Teil Hochprozentiger. Ich hatte mal das Glück den bei einer Freundin zu kosten, er ist sehr lecker!
Und mit dem Zucker müßt Ihr Euch keine Gedanken machen, es gibt so viele Schnäpse ohne Zucker, der ist nicht unbedingt notwendig.
Noch ein Tip -
http://www.koelner-zucker.de/ da konnte man sich Broschüren mit Rezepten zuschicken lassen, u.a. auch Likörrezepte.
http://www.nordzucker.de/01_welt/?PH...01d0dc1af93c5b und hier könnt Ihr mal gucken!